Ароматна Ястие с Патладжан по Бенгалски

Гледайте видеото в YouTube:

Патладжанът е един от най-любимите зеленчуци в индийската кухня, познат със своето разнообразно приложение и уникален вкус. Това ястие ще ви покаже как да приготвите ароматно и вкусно ястие с патладжан, неподправено с екзотични индийски подправки.

Съставки

• 500g пресни патладжани, малки
• 4 супени лъжици масло
• 1 чаена лъжичка семена ким
• 1 суха червена чушка
• 2 средно големи лука, ситно нарязани
• 1 супена лъжица настърган джинджифил
• 2 супени лъжици настърган чесън
• 1 чаена лъжичка куркума на прах
• 2 чаени лъжици чили на прах (или паприка)
• 1 чаена лъжичка кориандър на прах
• 2 супени лъжици грахово брашно (бесан)
• 1/2 чаша консервирани домати
• 2 зелени чушки (по желание)
• 1 чаена лъжичка захар (по желание)
• 1/2 чаша топла вода
• 1 супена лъжица сусамени семена
• Пресен кориандър за сервиране

Начин на приготвяне

Стъпка 1: Подготовка на патладжаните

Започнете, като измиете добре патладжаните. Ако нямате малки патладжани, можете да използвате обикновени, като ги нарежете на големи парчета. За да избегнете потъмняването им, ги оставете в купа с вода.

Стъпка 2: Запържване на патладжаните

Загрейте 4 супени лъжици масло в тенджера на среден огън. Прибавете патладжаните с малка щипка сол и ги запържете за около 5-6 минути, или докато започнат да се зачервяват. Извадете ги в купа.

Стъпка 3: Приготвяне на соса

В останалото масло добавете семената ким, сухата чушка и ситно нарязаните лук. Запържете няколко минути, след което добавете джинджифила и чесъна. Прибавете куркума, чили на прах и кориандър, като добавите малко вода, за да избегнете изгарянето.

Стъпка 4: Сгъстяване на соса

Прибавете граховото брашно и гответе още 2 минути. Добавете консервираните домати и оставете да се сготви докато сосът стане пастообразен. Добавете зелени чушки и патладжаните отново в тенджерата.

Стъпка 5: Финални щрихи

Гответе за още няколко минути, като добавите вода, сол и захар по желание. Може да използвате сусамени семена за ароматизиран завършек. Поднесете с пресен кориандър.

Ароматното ястие с патладжан е готово! Пробвайте рецептата и споделете опита си. Насладете се на това уникално индийско ястие!