Бенгалски рибен къри с карфиол и картофи

Гледайте видеото в YouTube:

На днешното меню имаме традиционно бенгалско рибно къри, приготвено с карфиол и картофи. Тази рецепта, представена от “Curries with Bumbi”, е идеалното съчетание на аромати и текстури, което ще ви остави удовлетворени.

Съставки

• 500 г здраво филетирана риба (напр. сьомга)
• 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1 малка глава карфиол, разделена на розички
• 2 картофа, нарязани на дебели резени
• 4 супени лъжици олио
• 1 изсушен лавров лист
• 1 чаена лъжичка нигела (калонджи) или бенгалски микс от пет подправки (панч форон)
• 1 лук, нарязан на тънки резени
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 супена лъжица настърган джинджифил
• 1 чаена лъжичка куркума на прах
• 1 препълнена чаена лъжичка кашмирски чили на прах
• 1 чаена лъжичка кимион на прах
• 2 средно големи домата, пюрирани
• 1 супена лъжица захар (по желание)
• 1 и 1/2 чаши гореща вода
• Кориандър за сервиране

Подготовка

Стъпка 1: Подготовка на рибата

Започнете, като втриете куркумата и солта върху рибата, за да се покрие добре. Това ще допринесе за уникалния цвят и вкус на рецептата. Оставете рибата да попие ароматите, докато подготвяте останалите съставки.

Стъпка 2: Бланширане на зеленчуците

Добавете карфиола в тенджера с вряща подсолена вода. Оставете да ври за 3-4 минути. Извадете карфиола и го оставете настрана. Картофите се нарязват на дебели резени, като се следва традиционният начин за бенгалски рибени кърита.

Стъпка 3: Запържване на зеленчуците

Загрейте 2 супени лъжици олио и запържете картофите, докато леко покафенеят. Извадете ги от тигана и добавете бланширания карфиол. Запържете до леко златисто. Извадете го и добавете още масло, ако е необходимо.

Стъпка 4: Пържене на рибата

В същия тиган добавете още малко масло и внимателно сложете рибата. Запържете по няколко секунди от всяка страна, за да се запечата и избегнете преваряване.

Стъпка 5: Приготвяне на подправките

На среден огън добавете нигела и лавров лист. След като се освободят ароматите, добавете нарязания лук и солта, за да омекне бързо.

Стъпка 6: Подготовка на соса

В отделна купа пригответе паста от подправки, като смесите джинджифила, куркумата, чили на прах и кимион. Изсипете я в тигана заедно с пюрираните домати. Варете, докато сосът стане пастообразна смес.

Стъпка 7: Финално приготвяне и сглобяване

Добавете картофите и горещата вода. Варете на слаб огън, докато картофите омекнат. Накрая добавете карфиола и рибата. Оставете всички съставки да се смесят и сервирайте с кориандър и горещ варен ориз.

Съвети за сервиране

Това ястие е най-добро в комбинация с горещ, на пара сварен ориз. През зимата можете да добавите лъжичка кисело мляко за допълнителна свежест. Препоръчваме да сервирате с кориандър, за да добавите цвят и свежест. Насладете се на едно традиционно бенгалско ястие във вашия дом!