Бхуна месо: Вкусотията на индийската кухня

Гледайте видеото в YouTube:

Бхуна месото е традиционно индийско ястие, където месото се запържва с подправки, за да получи изключителен аромат. В тази рецепта можете да използвате агнешко или козе месо за предпочитание.

Съставки

• 500 г агнешко или козе месо, с или без кости
• 1/3 чаша вода
• 1 зелена чушка (по желание)
• 1 супена лъжица кашмирски червен пипер или сладък паприка
• 1 чаена лъжичка куркума
• 1 супена лъжица кориандър на прах
• 1 чаена лъжичка захар
• Сол на вкус
• 4 супени лъжици масло
• 1 дафинов лист
• 2 черни кардамона или 6 зелени [алтернативно]
• 2 чая на черен пипер [по желание]

Приготвяне на Бхуна месо

Стъпка 1: Пастата от джинджифил и чесън

В блендер, смесете джинджифил, чесън и зелена чушка с малко вода, за да получите гладка паста. След това я поставете настрани.

Стъпка 2: Запържване на лука и подготвяне на основата

В голямо тежкостенно гърне загрейте масло и добавете дафиновия лист и черния кардамон. Те придават пушен аромат на ястието. След това добавете нарязания лук и малко сол и го запържете, докато стане мек и блед.

Стъпка 3: Запържване на месото с подправките

Когато лукът омекне, добавете пастата от джинджифил и чесън и разбъркайте. След това добавете месото и разбърквайте на висока температура, докато освободената от месото вода се изпари. След това добавете подправките: кашмирски червен пипер, куркума, кориандър и захар. Запържете подправките с месото около две минути.

Стъпка 4: Bhuna процесът и коктенето

Добавяйте гореща вода на малки порции, разбърквайки непрекъснато, за да не стане месото сухо. Повтаряйте този процес около 10-15 минути, придавайки аромат на месото и подправките.

Стъпка 5: Доваряване и добавяне на киселото мляко

След като месото е добре приготвено, добавете добре разбъркано кисело мляко и продължете да разбърквате. Ако киселото мляко е студено, го оставете на стайна температура, за да не се разцепи в горещата смес. След това добавете сол на вкус и бавно пригответе на средно нагряване.

Стъпка 6: Финални щрихи и сервиране

 Месото трябва да бъде готово, меко и ароматно. По желание добавете зелени и червени пипери за повече цвят. Сервирайте с топли индийски питки или ориз и се насладете на невероятната комбинация от вкусове.