By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Тази традиционна българска рецепта за гратен със зеленчуци ще ви плени с богатия си вкус и аромат. Разнообразието от свежи продукти, съчетани с мекотата на сиренето, ще направи това ястие неизменна част от вашето меню.
Съставки
– 3 пилешки яйца
– 100 мл мляко
– 70 г брашно
– Купче пролетен лук
– 2 домата
– 150 г твърдо сирене моцарела
– Запазете малко количество настъргано сирене за по-късна употреба
– Сол на вкус
– Черен пипер на вкус
– 300 г броколи
– Залейте с вряла вода
– Оставете за 15 минути
– 300 г картофи
– Малко растително масло
– 1 лилав лук
– 3 скилидки чесън
– 1 морков
– 1 сурова сладка пиперка
– Сол на вкус
– Черен пипер на вкус
Подготовка
Стъпка 1: Подгответе съставките
Започнете с подготовката на всички зеленчуци и някои от основните съставки, като яйцата и млякото, които ще осигурят кремообразната структура на ястието. Нарежете пролетния лук, доматите и пиперката, като запазите малко количество от сиренето за по-късна употреба. Тази подготовка ще ви улесни през останалите стъпки.
Стъпка 2: Бланширайте броколите
Прехвърлете броколите в голяма купа и залейте с вряла вода. Оставете ги да престоят около 15 минути, след което ги отцедете. Тази техника омекотява броколите и запазва естествения им цвят и свежест, което ще допринесе за по-добра текстура и вкус на гратена.
Стъпка 3: Запечатайте зеленчуци
Загрейте растително масло в голям тиган и задушете лилавия лук заедно с нарязаните скилидки чесън. Добавете морковите и след няколко минути добавете суровата сладка пиперка. Запечете за кратко до омекване. Тази комбинация от ароматни зеленчуци ще добави дълбочина и сложност на вкуса на вашия гратен.
Стъпка 4: Печете гратена
Постелете тавата с хартия за печене и наслоете готовите съставки в нея. Накрая поръсете останалото количество сирене над цялата смес и изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса Целзий (355 градуса по Фаренхайт) за 30 минути. Печенето ще се доведе до сочен отвътре и хрупкав отвън гратен, който ще спечели всички на масата.
Сервиране и запазване
Поднесете ястието веднага, след като го извадите от фурната, и се насладете на топлия му вкус. Ако желаете да запазите остатъците, можете да го съхранявате в хладилник до 3 дни. За повторно затопляне, използвайте фурната, за да възстановите хрупкавостта му.