By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
В този пост ще споделя с вас рецепта за една от моите любими ястия – дал със спанак. Това е уникално ястие, което ще ви достави истинско удоволствие!
Съставки
– 200 г жълт расцепчен грах (може да използвате и червена леща или друг вид дал)
– Вода – за готвене на дал
– 1 чаена лъжичка куркума
– 1 чаена лъжичка масло или гхи
– 2 чаши ситно нарязан спанак
– 2 супени лъжици масло или комбинация от масло и олио
– 1 чаена лъжичка семена кимион
– 1 суха червена люта чушка
– 0.5 чаена лъжичка наверное семена от Хинг (асафетида)
– 4 скелета чесън, ситно нарязан
– 1 средно голямо лук, ситно нарязан
– Сол на вкус
– 1 чаена лъжичка чили на прах
– 1 супена лъжица кориандър (например за рамка на кориян)
– 2 средно големи домата, нарязани
– Лимонов сок на вкус
Подготовка на дала
Стъпка 1: Готвене на дала
Започнете, като измиете добре дала и го поставите в тендера. Добавете 2 чаши гореща вода, чаена лъжичка куркума и една чаена лъжичка масло. Кокър до меко, като при използване на инстантния тенджер се готви за 12 минути, а в обикновена тенджера – около 30 минути. Натиснете с мухлуп или блендер за по-гладка текстура.
Стъпка 2: Приготвяне на зависимата спанакова нежност
В друга тенджера нагрейте 2 супени лъжици масло и добавете семена кимион, суха червена чушка и хинг. Запържете леко и внимателно добавете чесъна и разбъркайте. След това добавете лука и запържете до леко кафеникаво.
Стъпка 3: Добавяне на специите и доматите
Добавете чили на прах и кориандър. Разбъркайте, след това добавете доматите и продължете да готвите няколко минути, докато доматите се омекнат, но не преминат в кашица.
Стъпка 4: Комбиниране със спанак и дал
Постепенно добавете спанака и разбъркайте на силен огън. Оставете да се задушава и след това добавете готвената дал смес. Ако далът е твърде гъст, добавете още малко вода. С няколко капки лимонов сок вашето ястие става свежо и завършено. Гответе още малко, докато всичко се смеси добре и постигне желаната консистенция.
Стъпка 5: Декорисане с търтка
Загрейте малко масло и добавете сухи червени лютивки за леко опушен аромат. Свалете от огъня и добавете паприка токи, която ще вдъхне нов живот на ястието. Това е крайната стъпка за истинско разкошен дал!
Начини на сервиране
Сервирайте дала топъл, гарниран с лимонов сок и ароматни зеленина като кориандър. Този дал със спанак е идеален за съчетаване с топла роти, наан или ориз за пълноценно индийско преживяване.