Вкусни картофени тикки и червен сладко-кисел чатни

Гледайте видеото в YouTube:

Номошкар и добре дошли в “Къри с Бумби”! Днес ще ви покажа как да приготвите вкусни картофени тикки, които могат да служат за предястие, лека закуска или гарнитура. Освен това ще споделя и рецепта за червен сладко-кисел чатни, което често виждате в ресторантите, но ще го направим по лесен начин.

Съставки

• 1 супена лъжица семена от ким
• 1 супена лъжица семена от кориандър
• 1 супена лъжица семена от копър
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 1 суха червена чушка, без семената
• 4 супени лъжици царевично нишесте
• Сол по вкус
• Половин чаша вода за чатнито
• Половин чаша захар
• 1 чаена лъжичка “Амчоор” (сухо манго на прах)
• Лимонов сок по желание
• 5 големи дати, накиснати в гореща вода
• Половин чаша тамаринд концентрат

Подготовка

Стъпка 1: Пригответе подправките

Първата стъпка е да приготвите две смеси от подправки. Първата е проста смес от сухо изпечен ким. Вземете супена лъжица семена от ким и ги запечете на средна до ниска температура, като постоянно разбърквате. След като почувствате приятно ухание и семената се оцветят в леко кафяво, извадете ги и ги смелете на прах. За втората смес вземете по една супена лъжица семена от кориандър и ким, половината лъжица семена от копър и четвърт чаена лъжичка черен пипер. Добавете суха червена чушка и ги запечете. След като подправките излъчат божествен аромат, ги охладете и смелете на прах.

Стъпка 2: Пригответе червено сладко-кисело чатни

Накиснете пет големи дати в гореща вода за около половин час и премахнете семките. След това ги разбийте с половин чаша вода. Добавете половин чаша тамаринд концентрат и разбъркайте до гладка констистенция. Добавете половин чаена лъжичка сол, една чаена лъжичка кашмири червен пипер и половин чаша захар. Сложете и една чаена лъжичка амчоор (сухо манго на прах) и варете докато чатнито започне да се сгъстява. Оставете го да изстине, преди да го прехвърлите в стъклен буркан за съхранение.

Стъпка 3: Пригответе картофени тикки

Настържете картофи с по-големи дупки на рендето. Използвайте сварени картофи от предишния ден. Вземете картофите и добавете 4 супени лъжици царевично нишесте и малко сол. Добавете две супени лъжици от подправената смес и разбийте всичко. Оформете тикките и ги намокрете леко с вода, за да не залепват.

Стъпка 4: Запържете тикките

Загрейте олио до горещо състояние, но не до димещо. Поставете всяка тикка в олиото и пържете на средна температура, за да се постига златисто кафяв цвят. Отново обърнете тикките, когато от другата страна станат кафеви. При нужда ги натиснете леко, за да станат по-хрупкави.

Стъпка 5: Сервирайте

Сервирайте картофените тикки с червено сладко-кисело чатни или друга предпочитана дип. Насладете се на комбинацията от текстури и аромати. Опитайте тази рецепта и ни изпратете отзивите си.