Представям ви една много вкусна рецепта за домашен кетчуп, който на практика не се различава от търговския, освен че не съдържа добавки и е много по-полезен. Подхожда на всяко ястие, а бурканчетата се изпразват бързо, един след друг. Поради тази причина ви препоръчваме да приготвите двойна порция от самото начало!
Необходими съставки:
- 4 глави червен лук
- 4 скилидки чесън
- 4 кг домати
- 200 мл слънчогледово растително масло
- 4 люти чушки
- 2 сладки червени ябълки
- 4 скилидки
- 2 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1,5 супени лъжици едра сол
- 4 супени лъжици кафява захар
- 150 мл гроздов оцет
Начин на приготвяне:
Нарежете червения лук и скилидките чесън на средно големи кубчета.
Доматите също нарежете на средно големи парчета.
Сложете лука и чесъна в сгорещена тенджера с растително масло и ги запържете на среден огън, докато покафенеят.
Добавете доматите в тенджерата и разбъркайте. Покрийте съда с капак и оставете зеленчуците да се сварят.
През това време почистете чушките от шипове и семки. Нарежете ги на парчета и ги сложете в купата на кухненски робот. Пасирайте ги с блендер, докато станат на хомогенна паста.
Сега също прекарайте изчистените ябълки през робота. Благодарение на тях ще можем да намалим количеството добавена захар.
Добавете ябълките и чушките в тенджерата с доматите. Разбъркайте. След това добавете в тенджерата дафиновите листа, смления черен пипер, едрата (нейодирана) сол, кафявата захар и оцета. Разбъркайте. Оставете състава да ври 40 минути на среден огън под капак.
Махнете тенджерата от котлона и оставете съдържанието малко да се охлади. След това пюрирайте кетчупа с помощта на потапящ се блендер, докато се превърне в хомогенен сос.
Прекарайте получения сос през фина цедка. По този начин ще можете да получите по-гладък кетчуп без семки и кожа.
Сложете получения кетчуп обратно в тенджерата. Варете още 20-25 минути на среден огън. Когато достигне желаната консистенция, свалете от котлона.
Прехвърлете соса в предварително стерилизирани буркани. Затворете ги плътно с капаци, също стерилизирани.
Оставете ги да се охладят до стайна температура под нещо топло, обърнати с главата надолу. След това ги съхранявайте в килера. Насладете се на домашен кетчуп с любимите си храни през зимата!
*От посоченото количество продукти се получиха 6 буркана от 0,5л.
За още рецепти, последвайте ни и харесайте страницата ни във Фейсбук!
