By PLAMEN SLAVOV Гледай видеото в YouTube:
Пастетът от пилешки дроб е едно от най-обичаните ми ястия, което винаги сервирам, когато правя голям хранителен асортимент или когато имам гости за напитки. Нежният и гладко пастет в съчетание със сладкото желе отгоре върви прекрасно с хрупкав препечен хляб.
Необходими съставки
– 250 г пилешки дроб
– 1 глава лук
– 2 скилидки чесън
– 2 с.л. масло
– 1 ч.л. мащерка
– 2 дафинови листа
– Сол и пипер на вкус
– Настъргана кора от 1/2 портокал
– Сок от 1/2 портокал
– 100 мл течна сметана
– 100 г студено масло
Подготовка
Стъпка 1: Сготвяне на дроба
Нарежете лука и чесъна и подгответе дробовете, като отстраните жилките и мазнините. Сотирайте лука и чесъна в част от маслото, докато станат прозрачни. Внимавайте да не покафенеят. Добавете дроба заедно с мащерка и дафинови листа и оставете да се запържи за около 2 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 2: Готвене и смесване
Добавете малко вода и портокаловата кора, заедно със сока. Оставете да се готви на средно силен огън за около 5 минути. Когато дробът е зачервял отвън, но все още розов отвътре, свалете от котлона и оставете да престой 10 минути. Извадете дафиновите листа и прецедете течността.
Стъпка 3: Блендиране на пастета
Сложете дроба в блендер и блендирайте за около 30-45 секунди, докато стане гладък. Добавете студена сметана и масло и блендирайте отново до кремообразна текстура. При нужда коригирайте вкуса с още портокалов сок. Излейте във форма и покрийте плътно с фолио.
Стъпка 4: Приготвяне на желето
Загрейте червено вино или порто в тенджера, добавете захар, сол, индийско орехче и портокаловата кора. Оставете да кипне и да намалее с една трета. Свалете от огъня и добавете желатина, като разбъркате добре. Оставете леко да се охлади и изсипете върху охладения пастет. Оставете в хладилника за поне 4-5 часа или през нощта.
Сервиране
Сервирайте пастета с препечени филии хляб и бисквити за една уникална и проста парти закуска. За още кулинарни предложения се абонирайте за канала ми.
admin