By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Пилешкият дроб пастет е едно от най-любимите ми ястия. Това е нещо, което често сервирам, когато имам голямо табло с хапки или дори когато имам малко гости за напитки. Гладкият, копринен, месен вкус, който е в контраст със сладкото студено желе отгоре, върви прекрасно с хрупкав препечен хляб.
Съставки
- 500g пилешки дробчета
- 1 глава лук, нарязана ситно
- 2 скилидки чесън, нарязани ситно
- 4 супени лъжици масло
- 1 клонче мащерка
- 2 дафинови листа
- кора и сок от половин портокал
- 100ml студена сметана
- сол на вкус
- За желето: 200ml червено вино, 2 супени лъжици захар, щипка сол, щипка индийско орехче, кора от половин портокал, 1 пакетче желатин
Подготовка
Стъпка 1: Подготовка на съставките
Нарежете лука и чесъна и почистете пилешките дробчета, за да се отървете от всички нежелани части. Ако оставите тези части, няма да получите гладък пастет.
Стъпка 2: Готвене на лука и чесъна
Запържете лука и чесъна в маслото, докато станат прозрачни. Избягвайте, да ги запичате прекалено много.
Стъпка 3: Добавяне на пилешките дробчета
Добавете пилешките дробчета, мащерката и дафиновите листа и запържете за около 2 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 4: Подготовка на пастета
Добавете вода, сол, кора и сок от портокал. Нека покъкри на среден огън около 5 минути, след което изключете топлината и оставете да седи 10 минути.
Стъпка 5: Смесване и охлаждане
Премахнете дафиновите листа и изсипете сместа в блендер. Разбийте докато стане гладка, след това добавете студената сметана и масло и разбийте отново до кремообразна текстура.
Стъпка 6: Оставете пастета да стегне
Изсипете в съд и оставете в хладилник за около час.
Стъпка 7: Приготвяне на червено вино желе
Загрейте червеното вино със захар, сол, индийско орехче и кора от портокал. Когато се изпари с една трета, изключете и добавете желатина. Разбъркайте и оставете леко да се охлади. Прецедете и излейте върху пастета. Оставете в хладилник за 4-5 часа или през нощта.
Сервиране
Сервирайте с препечен хляб и крекери.