By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Спаначният бурек е традиционен и изключително вкусен турски пай, поднесен с хрупкави слоеве домашно тесто и ароматен плънка. Тази рецепта ще ви преведе през стъпките за приготвяне на бурек от нулата, а крайният резултат ще ви възхити.
Съставки
- 1/2 чаша растително масло
- 1/2 чаша кисело мляко
- 1 чаша хладка вода
- 1 белтък (жълтъка за глазура)
- 4 1/2 чаши универсално брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 чаени лъжички бакпулвер
Приготвяне на Тестото
В съчетание в голяма купа добавете растителното масло, киселото мляко, хладката вода и белтъка. Разбъркайте добре. Постепенно добавете брашното, солта и бакпулвера. Замесете докато се получи гладко и меко тесто. Ако е лепкаво, добавете още малко брашно. След това оформете тестото на дълга форма, нарежете на три и всяка част разрежете на седем. Така ще получите 21 парчета, които трябва да оформите на топки.
Оставете ги покрити с влажна кърпа за около половин час преди да ги разточите.
Приготвяне на Плънката
Нарежете спанака и го сложете в купа. Добавете нарязан лук, настъргани картофи и подправете със сол, черен пипер и червен пипер. При желание може да добавите бяло сирене или фета. Разбъркайте всичко добре и плънката ви е готова.
Оформяне и Печене на Бурека
Разточете всяко парче от тестото на диаметър около 20 см, използвайки нишесте или царевично нишесте между слоевете. Това ще създаде тънки листове, които ще добавят хрупкавост на бюрека. Разтопете 100 грама масло и около 1/3 чаша растително или зехтиново масло, за да ги нанасяте между слоевете.
След това добавете плънката, като се погрижите да я разнесете равномерно. Завийте слоевете леко и ги поставете върху тава за печене.
Преди печене, нанесете остатъка от маслената смес върху бюрека, като добавите 1 жълтък и 2 лъжици кисело мляко. Оставете бюрека да почине за 15 минути.
Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса по Целзий за около 30-40 минути, докато стане златисто отгоре и отдолу.
Съвети за Сервиране и Съхранение
Оставете бюрека да се охлади за малко преди да го нарежете и сервирате. Наслаждавайте се на тази вкусна традиционна рецепта със свежа салата или с чаша кисело мляко. Съхранявайте останалия бюрек в хладилник до 3 дни в герметически контейнер и просто го претоплете в пещта преди сервиране.