By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Отскоро кексчетата с червено кадифе са станали много популярни. Шоколадово основно тесто с кадифено мек крем от крема сирене – една истинска наслада за сетивата. В тази рецепта ще ви представя как да приготвите сладолед от червено кадифе, вдъхновена от книгата на Hummingbird Bakery, с която ще усетите всички вкусове на любимото си кексче.
Съставки
- 500 мл сметана
- 100 г захар
- 2 супени лъжици какао на прах
- 3 жълтъка
- 100 мл маслено мляко (или айран)
- Ванилия на вкус
- Червена хранителна боя
- 200 г крема сирене
- 50 г масло
- 100 г пудра захар
Приготвяне
Стъпка 1: Пригответе крема
Започваме с приготвянето на крема. В голяма купа загрейте сметаната, захарта и какаото, като бъркате леко. Задушете, без да оставяте да кипне. В друга купа разбъркайте жълтъците и захарта до получаване на лека, бледа смес. Бавно добавете част от горещата сметана, за да темперирате яйцата. След това върнете всичко в тенджерата и гответе на слаб огън, докато кремът се сгъсти.
Стъпка 2: Добавете ключовите съставки
Прецедете крема в купа и прибавете масленото мляко. Масленото мляко е основната съставка, която придава тази уникална червено-кадифена текстура. Добавете щипка червена хранителна боя за по-наситен цвят. Покрийте с диаметър специалната хартия и оставете в хладилник да престои поне 4 часа до пълно охлаждане.
Стъпка 3: Направете крема сирене
Докато кремът се охлажда, подгответе крема сирене. Бийте заедно крема сирене, масло, пудра захар и ванилия до гладка и кремообразна смес. Сложете в плик за приготвяне и оставете в хладилника да стегне.
Стъпка 4: Изработете сладоледа
След охлаждане, готовото тесто за сладолед се изработва с помощта на машина за сладолед. Сложете заледената купа към машината и разбъркайте за около 30 минути, докато сместа стане кремообразна и пухкава.
Стъпка 5: Слоеве и финализиране
Поставете малка част от сладоледа в съд и върху него сложете крема сирене. Последователно повторете процеса до изчерпване на продуктите. Без да забравяте, оставете малко крем сирене за горната част. Замръзете за няколко часа, докато се стегне напълно. Ето и вашия домашен сладолед от червено кадифе!