By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Яйчният ликьор е традиционна празнична напитка, леко подправена и обогатена с мляко и сметана, която може да се сервира студена или топла. Тази рецепта ви дава възможност да я приготвите както с алкохол, така и без него, за да се насладите на вкуса без оглед на предпочитанията си.
Съставки
- 1 л прясно мляко
- 1/2 супена лъжица канела на прах
- 1/2 супена лъжица ванилия
- 1/2 супена лъжица индийско орехче
- 1 пръчка канела
- 5 яйчни жълтъка
- 120 г захар
- 240 мл сметана
- 120 мл ром, бренди или бурбон (по желание)
Подготовка
Стъпка 1: Смесете млякото и подправките
В голяма тенджера налейте млякото и добавете канелата на прах, индийското орехче и ванилията. Дайте бързо размахване, за да се комбинират, след което поставете пръчката канела и загрейте на много слаб огън, докато сместа започне да завира. Изключете котлона и оставете подправките да се накисват, докато приготвяте жълтъците.
Стъпка 2: Подгответе жълтъците
Счупете яйцата и отделете жълтъците от белтъците, като използвате метода на прехвърляне между черупките. Сложете жълтъците в купа и добавете захарта. Бийте до бледо и пухкаво разпенване – това може да отнеме около 5-6 минути, ако работите на ръка. Това е ключовата стъпка за получаване на гладък яйчен ликьор.
Стъпка 3: Комбинирайте сместа
Бавно добавете малки количества от горещото мляко в жълтъците, като продължавате да размахвате, за да се избегне обиране. След като всичкото мляко е добавено, върнете сместа в тенджерата с канелената пръчка и загрейте на слаб огън, като непрекъснато разбърквате, докато сместа се сгъсти и може да покрие задната част на лъжица.
Стъпка 4: Завършете яйчния ликьор
Прецедете получения напитък през сито, за да премахнете евентуално сгъстени яйца или парченца канела. Добавете сметаната и разбъркайте добре. Ако искате да добавите алкохол, сега е моментът да добавите рома, брендито или бурбона. Оставете да се охлади напълно преди сервиране.
Съхранение и сервиране
Оставете яйчния ликьор да се охлажда за няколко часа или през нощта. Това е отлична предварителна напитка за празненство, тъй като може да се приготви преди време и да се съхранява в хладилника. Сервирайте в чаши с леко поръсване от канела.
Яйчният ликьор е класическа коледна напитка, която ще придаде празничен акцент на всяко събиране. Надявам се, че ще изпитате удоволствие от тези празнични рецепти! Не забравяйте да се абонирате, за да не пропуснете новите рецепти през следващите седмици.