By admin 
Когато човек мисли за кулинарията на Балканите, не може да не се докосне до магията на домашно приготвената баница със сирене. Тази рецепта диша спомени и съчетава плътността на култура, традиция и семейни моменти, приготвени на масата. Всяко залъгване на тестото, всяка ронлива кашкавалена нишка разказва история от миналото и носи уют на сегашното. Във въздуха се улавят аромати на настърган кашкавал и разтопено масло, които събуждат всички сетива. Когато тази златиста, хрупкава баница излиза от фурната, времето спира, глъчката утихва и всички се събират у дома, за да споделят от нея.
Необходими продукти:
- 500 г кори за баница – тънки и еластични
- 200 г сирене – твърдо, натрошено на ситно
- 150 г кашкавал – настърган на едро
- 4 броя яйца – разбити добре
- 100 мл олио – за намазване на корите
- 50 мл вода – за овлажняване на корите
- 1 с.л. сода за хляб – за по-пухкав ефект
Начин на приготвяне:
- Загрейте фурната до 180 градуса.
- Вземете дълбок кръгъл съд и наредете корите, като между всяка намажете с малко олио и поръсите с вода.
- Смесете в голяма купа сиренето, кашкавала и яйцата.
- Добавете содата и бъркайте до получаване на хомогенна смес.
- Разпределете равномерно сместа върху всяка трета кора.
- Завийте корите на руло и ги подредете във формата спираловидно, започвайки от центъра на формата и продължавайки към краищата.
- Намажете горната част със смес от останалото олио и малко вода.
- Печете в предварително загрятата фурна около 40 минути, или докато баницата стане златиста.
- Извадете готовата баница и я оставете да почине за 10 минути преди сервиране.
Съвети за сервиране:
Поднесете баницата топла, нарязана на равни парчета. Украсете с малко прясна мента или копър за освежаващ акцент. Подходяща напитка е чаша студен кефир или айран. Баницата може да се съхранява в хладилник и да се подгрява, което я прави идеална както за сутрешна закуска, така и за вечеря.
Хранителна стойност на 1 порция:
| Показател | Стойност |
|---|---|
| Калории | 360 kcal |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситени мазнини | 7 g |
| Въглехидрати | 30 g |
| Захари | 2 g |
| Фибри | 1 g |
| Протеини | 15 g |
| Сол | 1.2 g |
История и вдъхновение зад рецептата:
Тази рецепта е пример за кулинарно наследство, пренесено през поколенията. Баницата със сирене е в културния код на всяка българска къща. Вдъхновена е от стари семейни рецептни книги и спомени на баба, умело замесваща кори в оскъдно осветената кухня на старата къща на село. Насладата от приготвянето и яденето на баница е емоционално преживяване, символизиращо обединение и съпричастност. Дали е празничен или всекидневен повод, баницата винаги заема централно място на трапезата. Уникалността идва не само от вкуса и текстурата, но и от спомените, които събужда.
### Анализ на съставката “Сирене”
Сиренето, основна съставка в рецептата, е млечен продукт с дълбоки корени в българската кухня. Придава богат и солен вкус, който перфектно допълва мекотата на корите. Използва се не само в баници, но и в салати, запеканки и като добавка към ястия. Сиренето е ценен източник на калций и белтъчини. Във всяка къща се пазят тайни за избора на най-доброто сирене – обикновено предпочитат това с плътна текстура и пикантен вкус. Включването му в нашата рецепта е в знак на уважение към традициите и любовта към автентичните вкусове.