By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Bharwa Masala е ароматна и универсална подправка, която може да използвате за пълнене на зеленчуци или като част от други рецепти. Това ястие ще внесе топлина и вкус във вашата кухня и е идеално за любители на индийската кухня.
Съставки за Bharwa Masala
- 1½ чаши сурови фъстъци (можете да използвате и готово печени, за да намалите работата)
- ½ чаша брашно от грам (бесан)
- ⅓ чаша сухи кокосови стърготини
- ¼ чаша семена от сусам, запазете малко за по-късно
- 2½ ч.л. мляно кориандър (dhania)
- 3 с.л. млян кимион (jeera)
- ⅓ чаша къшмирски лют червен пипер (или комбинация от сладък и обикновен чили пипер)
- 2 с.л. гарам масала
- 1½ с.л. куркума
- 1½ с.л. захар (по желание)
- 1 с.л. амчур (сух прах от зелено манго)
- 1 препълнена с.л. сол
- ¼ чаша касури метхи (сушени листа от сминдух)
Подготовка на Bharwa Masala
Първо, изпечете сурови фъстъци на нисък огън, докато получат приятен златист цвят. Прехвърлете ги в купа и оставете да се охладят напълно. След това изпечете брашно от грам на ниска температура, без да добавяте масло, докато не почувствате приятен, орехов аромат.
След като всичко изстине, в голяма купа добавете изпеченото брашно от грам и фъстъци, заедно със сухите кокосови стърготини и сусамови семена. Добавете мляните подправки – кориандър, кимион, къшмирски лют червен пипер, гарам масала, куркума, захар (ако е необходимо), амчур, сол, и касури метхи. Смесете добре и смелете всичко в блендер, докато получите фино прахообразна смес.
Съхранявайте Bharatwa Masala в херметически затворен контейнер в хладилник. Това количество ще ви стигне за няколко месеца. Помнете, че трябва да използвате суха лъжица, когато си сипвате от масалата, за да бъде свежа възможно най-дълго.
Основна рецепта
За пълнене използвайте консервирани нахут, след като сте премахнали водата и сте ги изплакнали добре. Можете да ги смачкате или да ги оставите по-груби по желание. Прибавете половин чаша от Bharwa Masala и малко масло, както и нарязани листа кориандър. Опитайте на вкус и добавете повече подправки, ако е необходимо.
Пълнене на зеленчуци
Използвайте пашотки или други зеленчуци по избор. Напълнете нахута със сместа и ги запържете на умерен огън в малко олио. След като са готови, ги оставете да се задушат под капака.
Опитайте ги с нож или вилица, за да видите дали са сварени, но не меките, защото се наслаждавайте на всеки хапка. Можете да ги изпечете във фурната за по-здравословен избор. Имам видео, в което показа как се прави това, и ще оставя линка в описанието.
Насладете се на Bharwa Masala, която може да бъде обогатена с вкусове и културен дух на Индия!
admin