By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Киш Лорен е класическо френско ястие, което съчетава сладка кора, бекон, сирене и богата крем смес. Това е рецепта, която се справя прекрасно с топлината на вашата кухня и е истинско удоволствие за небцето. В домашна версия този киш може да бъде приготвен с готово тесто, което ще спести време и усилия.
Съставки
- 200г студено масло, нарязано на кубчета
- 250г брашно
- 1 щипка сол
- 70мл студена вода
- 150г бекон, нарязан на малки парчета
- 1 средно голям лук
- 100г сирене грюйер или пармезан, настъргано
- 3 големи яйца
- 300мл тежка сметана
- Подправки: сол, черен пипер, мускатов орех, кайенски пипер
Приготвяне
Стъпка 1: Приготвяне на тестото
Започнете с приготвянето на тестото. В голяма купа смесете студеното масло, брашното и щипка сол. Разтривайте със смесителя, докато не получите пясъчна консистенция. Това осигурява, че тестото ще бъде леко и фино. Постепенно добавяйте студената вода, докато тестото започне да се обединява. Съвет: не трябва да преработвате тестото, за да запазите крехката текстура. Увийте тестото в cling film и го охладете в хладилника за един час.
Стъпка 2: Разточване и приготвяне на кората
След охлаждането, разточете тестото върху плоска повърхност. Диаметърът на тестото трябва да е малко по-голям от тавичката за торти. Не се притеснявайте, ако не е перфектен кръг, тъй като можете да го оправите по-късно. Поставете тестото в тавичката и внимателно изрежете излишъка по краищата.
Стъпка 3: Слепо печене на кората
След като кората е в тавата, я върнете в хладилника за около 30 минути. Междувременно загрейте фурната до 180°C. Изпечете кората за около 40 минути, след което махнете печењето хартия и тежестите и печете отново за още 15 минути, за да стане златиста.
Стъпка 4: Приготвяне на пълнежа
Докато кората се пече, започнете с приготвянето на пълнежа. Нарежете лука и бекона на малки парчета и ги запържете заедно, докато лукът омекне и аромата се осъществи. Сложете тази смес върху кората, след което поръсете настърганото сирене.
Стъпка 5: Приготвяне на крем сместа
В купа разбийте яйцата и сметаната, добавяйки сол, черен пипер, мускатов орех и кайенски пипер. Бавно излейте тази смес върху сиренето и върнете киша във фурната за 40-45 минути, докато кремът стегне и повърхността стане златиста.
Сервиране
Извадете киша от фурната и го оставете да се охлади преди сервиране. Насладете му се топъл или на стайна температура. Този киш е чудесен за празнични събирания или за уютна вечеря у дома.