Домашна рецепта за панер с грах и картофи

Гледайте видеото в YouTube:

Тази рецепта за панер с грах е освежаващ начин да разнообразите обичайната си рецепта за „Mutter Paneer“. Освен това ще приготвим ястие с картофи, зелен лук и чесън, което носи свежа нотка от използването на свежи продукти.

Съставки

• За панера с грах:

  • 250г панер, нарязани на кубчета и накиснати в гореща вода за омекване
  • 2 с.л. олио
  • 1 глава лук, нарязан
  • 3 зелени кардамона
  • 3-4 карамфила
  • 1 малка канелена пръчка
  • 1 малък домат
  • 2 с.л. обикновено кисело мляко
  • 1 ч.л. куркума
  • 1 пълна ч.л. кашмирски червен пипер
  • 1 ч.л. смлян кимион
  • 1/4 ч.л. черен пипер
  • Сол на вкус
  • 1 чаша замразен грах

• За картофеното ястие със зелен лук:

  • 3 с.л. олио
  • 1/2 ч.л. семена от кимион
  • 1/2 ч.л. черна горчица
  • 2 малки сушени червени чушки
  • 2-3 картофа, нарязани
  • Бялата част на 2-3 стръка пресен лук
  • 1 ч.л. куркума
  • 1/2 ч.л. кашмирски червен пипер
  • Сол на вкус
  • Зелените части от пресния лук
  • 1-2 домата, нарязани

Приготвяне на панера с грах

Стъпка 1: Приготвяне на соса

Започнете с нагряване на около 2 с.л. олио в тенджера. Добавете лук, зелен кардамон, карамфил и канела и ги запържете докато лукът омекне. Добавете домата и гответе на среден до висок огън, докато лукът стане мек.

Стъпка 2: Блендиране и готвене

След като сместа се охлади, я прехвърлете в блендер. Добавете 2 с.л. кисело мляко и няколко кубчета панер, след това блендирайте до гладка паста. Добавете тази смес обратно в тенджерата и добавете подправките: куркума, червен пипер, кимион и черен пипер. Сварете соса до кипене.

Стъпка 3: Приготвяне и сервиране

Доведете соса до кипене, след което добавете 1 чаша замразен грах и панера. Гответе на нисък огън за около 6-8 минути, докато всичко се обедини и грижите стават меки.

Приготвяне на ястието с картофи и зелен лук

Стъпка 1: Запържване на подправките и чесъна

Загрейте 3 с.л. олио и добавете семена от кимион и черна горчица. Оставете горчицата да пръска, след което добавете чесъна и сухите червени чушки. Бързо разбъркайте, за да избегнете изгаряне.

Стъпка 2: Приготвяне на картофите

Добавете картофите и разбъркайте на висока температура, след което ги похлупете и гответе на средна температура, докато омекнат. Добавете бялата част от пресния лук, подправките и малко сол. Покрийте и гответе, докато картофите станат меки.

Стъпка 3: Добавяне на зеленчуците и сервиране

След като картофите са готови, добавете зеления лук и нарязаните домати. Гответе само за минута или две, за да запазите свежестта на лука. Смесете добре и сервирайте топло.

Тези две ястия предлагат перфектна комбинация от вкусове и текстури, подходящи за всяка вечеря.