Гледайте видеото в YouTube:

В тази публикация ще ви представя една традиционна рецепта за даал, която съчетава в себе си здравословни и питателни съставки. Използвана е комбинация от три вида леща и разнообразие от зеленчуци, което прави това ястие пълноценно и вкусно за всяко хранене.

Съставки

• 1/4 чаша червена леща (масур дал)
• 1/4 чаша жълта леща (моонг дал)
• 1/4 чаша жълти грахис (матар дал)
• 1 чаена лъжичка куркума
• 1 чаена лъжичка сол
• 3 чаши гореща вода
• 1 чаена лъжичка олио
• 1 с.л. ситно настърган джинджифил
• 1 с.л. ситно настърган чесън
• Зеленчуци по избор: карфиол, моркови, чаюте, сладки картофи, зелени фасула
• 1 чаена лъжичка кумин (джира пудра)
• 1 чаена лъжичка червен чили пудра
• 1 с.л. кориандър на прах
• Сок от пресен лимон
• 1 с.л. пресен гхи

Подготовка

Етап 1: Приготвяне на лещата

Измийте всички видове леща добре и ги поставете в тенджера под налягане. Добавете куркумата, солта и горещата вода, която ускорява процеса на готвене, както и малко олио, за да предотвратите пяната. Включете под налягане на висока температура и след това намалете, оставяйки да врят около 8-10 минути. Ако използвате инстантна тенджера, времето за готвене ще бъде 10 минути.

Етап 2: Приготвяне на зеленчуците

Докато лещата врят, загрейте олио на средно висока температура в друга тенджера. Добавете морковите, картофите и чаюте. Гответе около 2 минути и добавете зеленчуци като карфиол и зелени фасула, ако използвате пресни. Посолете и запържете още няколко минути.

Етап 3: Комбинация на лещата и зеленчуците

Когато лещата е готова, добавете зеленчуците и оставете да поври, като добавите още вода по желание. Не забравяйте да добавите ким, червена чили пудра и кориандър. Варете още няколко минути.

Етап 4: Финален тъч

В отделен тиган загрейте малко олио и добавете пандж форуон (Bengalski Five Spices) и сухи чили пепърс. Добавете ситно нарязан лук и задушете, докато лукът стане златистокафяв. Това ще служи като заварка, която вдига ароматите на ястието.

Сервиране и Съхранение

Вдигнете лещата и зеленчуците до кипване, добавяйки заварката накрая и малко лимонов сок. Поднесете ястието горещо, гарнирано с прясно гхи по желание.

Този даал може да се съхранява в хладилник до 3 дни. Загрейте във фурната или микровълновата за няколко минути преди консумация.