By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Ананасовите тарталети са традиционно ястие, свързано с Китайската Нова година. Те символизират щастие и късмет и се правят със сладко от ананас, обвито в меко и крехко тесто.
Съставки
- 250 г брашно
- 50 г царевично нишесте
- 100 г пудра захар
- щипка сол
- 200 г студено масло, нарязано на кубчета
- 2 жълтъка
- 1 с.л. мляко
- Сладко от ананас, около 200 г
- Яйце за глазура
Подготовка
Стъпка 1: Приготвяне на тестото
Започнете с нарязване на маслото на кубчета и го върнете в хладилника, за да остане студено. В голяма купа смесете брашно, царевично нишесте, пудра захар и щипка сол. Добавете студеното масло и с върховете на пръстите си го вмесете в сухите съставки. Може да използвате и миксер с подходящ накрайник.
Стъпка 2: Добавяне на жълтъците
Добавете жълтъците малко по малко и омесете тестото с гъвкава шпатула. Работете бързо и се старайте да не го преомесвате. Тестото може да изглежда меко и разредено, но това ще се оправи при охлаждане.
Стъпка 3: Оформяне на тарталетите
Разделете тестото на малки топчета, около 10-12 грама всяко, и ги охладете. После разточете всяка топка в диск и поставете малко количество сладко от ананас в центъра. Затворете диска, като съберете краищата и ги запечатайте.
Стъпка 4: Печене на тарталетите
Поставете тарталетите във фурна, загрята на 170°C за около 15 минути. Те са готови, когато придобият златист цвят.
Сервиране
Оставете тарталетите да се охладят преди сервиране. Те са вкусни, хрупкави и с кремообразен ананасов пълнеж.