By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Фалафелите са невероятен веган източник на протеин и са толкова вкусни и лесни за приготвяне. В Лондон имаше място за фалафели, където колегите ни ходеха на обяд всеки втори петък. Дори и след 15 години мога да си представя вкуса на този wrap с мяг хляб, пълнен с хрупкави фалафели, кисели краставички и допълнителен таханов сос, вкусотия! Реших да го пресъздам у дома с консервиран нахут.
Съставки
– Консервиран нахут или накиснат сушен нахут
– Лук (грубо нарязан)
– Няколко скилидки чесън
– Свеж магданоз и кориандър
– Сол, черен пипер, смлян кимион и кориандър
– Сок от половин лимон
– Две чаени лъжички зехтин
– Половин чаена лъжичка бакпулвер
– Галета (ако е необходимо)
– Таханов паста
– Допълнително чеснов прах и прясно нарязан чесън
Подготовка
Стъпка 1: Подготовка на фалафел сместа
Отцедете консервирания нахут и го изплакнете няколко пъти, за да се избавите от саламурата. Изсипете нахута в блендер заедно с грубо нарязан лук, няколко скилидки чесън, свеж магданоз и кориандър. Добавете сол, черен пипер, смлян кимион и кориандър.
Стъпка 2: Смесване на съставките
Смесете всичко в блендера, докато се получи груба смес, не блендирайте твърде много. Добавете сок от половин лимон, малко зехтин и бакпулвер, след което разбъркайте отново. Ако сместа е твърде ронлива, добавете малко галета.
Стъпка 3: Оформяне и печене на фалафелите
Загрейте фурната на 200°C. Изложете тава за печене с хартия за печене. Със супена лъжица оформете топчета от сместа и ги поставете върху тавата. Леко ги напръскайте със зехтин преди да ги поставите във фурната.
Стъпка 4: Печене и подготовка на дресинга
Фалафелите се пекат около 25 минути, като в средата на печенето ги обърнете. Докато се пекат, пригответе тахановия дресинг, като смесите тахан, вода, лимонов сок, чеснов прах и прясно чесън. Разбъркайте добре и регулирайте вкуса със сол и лимон.
Сглобяване на фалафел питките
На мек хляб или пита, нанесете тахановия дресинг, добавете хрупкавите фалафели, нарязани кисели краставички, зелени или нарязан домат, и още таханов дресинг отгоре.
admin