Западнобенгалско къри лека рецепта

Гледайте видеото в YouTube:

Това вкусно къри, популярно в региона на Западен Бенгал, Индия, е не само лесно за приготвяне, но и с невероятни аромати.

Съставки

• 2 средни глави лук
• 1 зелена чушка (по желание)
• 1 скилидка чесън
• Малко парче джинджифил
• 3 с.л. олио
• 1 с.л. домашно гхи
• Листа дафинов, зелени кардамони, карамфил, малка канелена пръчка
• 1 с.л. кокосово мляко
• 1 ч.л. червен пипер
• Щипка куркума
• 300 г скариди
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. захар (по желание)
• 1 ч.л. бенгалска гарам масала
• 2 цели зелени чушки
• Сок от 1 малък лимон

Подготовка

Стъпка 1: Подгответе пастата

Започнете, като блендирате лука, чесън, чушката и джинджифила с малко вода, за да получите гладка паста. В средно нагорещен съд добавете олиото и гхито. След като мазнината се загрее, намалете топлината и добавете дафиновите листа, зелени кардамони, карамфил и канела. Разбъркайте за около 2-3 секунди.

Стъпка 2: Готвене на пастата

Добавете пастата от лук и джинджифил и увеличете топлината от ниска до средна. Бъркайте от време на време, докато пастата се сгъсти. Ще отнеме няколко минути и е необходимо търпение, за да се изпържи добре пастата. Това е критична стъпка, тъй като при недостатъчно пържене, крайният резултат може да изглежда суров.

Стъпка 3: Добавяне на подправки и скариди

След като пастата е изпържена, добавете кокосовото мляко, червения пипер и щипката куркума. Смесете добре и добавете скаридите. Оставете скаридите да се задушат на средно силен огън за кратко. След това добавете още кокосово мляко и необходимите подправки.

Стъпка 4: Приключете сготвянето

Добавете останалото кокосово мляко, вода, сол, захар (ако желаете) и гарам масалата. Покрийте и оставете да се готви за 8 минути, ако използвате скариди с глава, или 6 минути, ако скаридите са без глава. Накрая добавете сока от лимон и оставете съда на висока температура за още една минута. Разбъркайте внимателно и сервирайте този вкусен финален продукт със свежест и аромат.

Съвети

• Не прескачайте етапа на добре пържене на лука, за да избегнете суров вкус в готовото ястие.
• Ако са налични, използвайте скариди с глави за допълнителен вкус.
• Лимоновия сок накрая придава допълнителна свежест.

Надявам се, че ще опитате тази рецепта и ще се насладите на неотразимите вкусове на Западен Бенгал!