Западноиндийско рибно ястие Дои Маач

Гледайте видеото в YouTube:

Дои Маач е ароматно западноиндийско рибно ястие, което съчетава йогурт и подправки за да създаде изключителен вкус. В следващите редове ще разкажем всяка стъпка, така че да можете да го приготвите у дома.

Съставки

• 2 бр. жълти или бели лукове, нарязани
• 1 малка парче джинджифил
• 3 скилидки чесън
• 1 зелена чушка
• 1/4 чаша вода
• 2 с.л. кашу, накиснато в топла вода за 1 час
• 300-400 г филе от сьомга (или друга риба на избор)
• 1 ч.л. куркума
• Сол на вкус
• 6 с.л. олио
• 4 с.л. неподсладено йогурт
• 1 ч.л. кашмирски червен пипер или паприка
• 1 ч.л. кориандър на прах
• 1 ч.л. кимион на прах
• 1/2 ч.л. гарам масала
• 1 ч.л. захар

Подготовка

Стъпка 1: Пригответе пастата

В блендер смесете жълтите лукове, джинджифила, скилидките чесън, зелената чушка и 1/4 чаша вода, докато стане гладка паста. Щом пастата е готова, пригответе състава за кашуто, като го смесите с малко вода. Това ще добави богатство на текстурата и вкуса на ястието.

Стъпка 2: Подправете и изпържете рибата

Назовете рибата със сол и куркума. Загрейте 6 с.л. олио в широк тиган на средно висока температура. Запържете рибата за няколко секунди от всяка страна, като внимавате да не прекалите с пърженето, за да не стане твърд и дъвчащ.

Стъпка 3: Приготвяне на соса

В същия тиган прибавете цялостните подправки. Намалете температурата и добавете лук – джинджифил – чесън пастата. Гответе докато олиото започне да се отделя и лукът загуби суровия си мирис. После добавете йогурта по етапно, заедно с всички останали прахови подправки. Разбъркайте добре, за да избегнете пресичане.

Стъпка 4: Финалната стъпка

Когато сосът започне да ври, добавете рибата в един слой. Залейте малко от соса върху рибата и оставете да ври за около 6 минути (по-дълго, ако използвате друга риба освен сьомга). Преди сервиране, премахнете целите подправки и поръсете със запечен лук, по избор.

Съвети за сервиране

Сервирайте вашето Дои Маач горещо, заедно с порция парен ориз. Гарнирайте с кориандър за свежест и аромат. Насладете се на вкуса на това традиционно индийско ястие и открийте как обикновените съставки могат да създадат изключителни вкусове.