Зелевите сарми са традиционно турско ястие, приготвено от смляно зеле и ориз. Обикновено се сервира с кисело мляко или сос на доматена основа и често се гарнира с натрошено сирене фета. Смята се, че ястието произхожда от Османската империя и остава популярно в съвременна Турция. Въпреки че има много варианти на зелеви сарми, основната рецепта остава същата: смляно зеле и ориз, които се готвят заедно до омекване. Резултатът е обилно и засищащо ястие, което е идеално за зимна трапеза. Независимо дали ще се насладите на него като част от традиционна турска трапеза, или просто като зимно ястие, зелевите сарми със сигурност ще ви задоволят.
Зелеви сарми с кайма по турски
Съставки
- 1 глава бяло зеле
- 400 грама телешка кайма
- 200 грама ориз
- 100 грама булгур
- 4 скилидки чесън наситнен
- 70 грама доматено пюре
- 2 с.л сол
- 1 ч.л. черен пипер
- ½ ч.л. червен пипер лютив
- 1 глава кромид лук
- 30 грама магданоз
- 20 грама масло
За соса:
- 2 с.л. доматено пюре
- 1 ч.л. захар
- ½ ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. сол
- 450 мл. вода
Допълнително:
- 4 с.л. олио
Инструкции
- Изрежете кочана на зелката.
- Настройте микровълновата фурна на висока степен и сложете зелето за 15 минути за да омекне.
- Обелете и нарежете на ситно лука.
- За соса смесете доматеното пюре, захарта, черния пипер, солта и водата в малка купа и разбъркайте добре.
- В друга купа сложете каймата, пресования чесън, доматеното пюре, солта, черния пипер, лютия червен пипер и нарязания лук. Добавете прясно нарязан магданоз, мекото масло, ориза и булгура. Разбъркайте всичко с ръка.
- Веднага след като извадите главата зеле от микровълновата, разделете я на листа.
- Отрежете дебелата част и поставяйте по две листа един върху друг в малка купа.
- Напълнете ги с приготвената смес и увийте.
- Загрейте растителното масло в тиган. Оставете сармите да се запържат и след това ги залейте с готовия сос, покрийте с капак и гответе за един час на слаб огън.
- Поръсете с магданоз и можете да сервирате!
Бележка
Сарми е едно от националните ястия на много държави на Балканите. Обикновено се приготвя с зеле, но може да се приготви и с лозови листа. Обикновено ястието се сервира с малко кисело мляко или заквасена сметана, а понякога и с поръска от копър. Обикновено сарми се смятат за комфортна храна и често се консумират като основно ястие за обяд или вечеря. Може обаче да се сервира и като гарнитура или предястие. Особено популярна разновидност на ястието е сарми със зеле, са зелевите сарми с кайма по турски. Този вариант на ястието обикновено се приготвя с по-малко олио и мазнини в сравнение с другите варианти, което го прави по-здравословен. Зелевите сарми са идеално ястие за семеен обяд или вечеря, тъй като са засищащи, но не прекалено калорични.
Вижте още: Сарми на фурна по нов начин
Както всеки готвач знае, рецептите трябва да се спазват докрай. В края на краищата рецептата е просто набор от инструкции как да се приготви дадено ястие. Въпреки това има моменти, когато е полезно да погледнете на рецептата в нова светлина. Да вземем например класическата рецепта за сарми на фурна. Тя изисква ориз, смляно говеждо месо и зеле, увити във фолио и изпечени във фурната. Но какво ще кажете, ако замените ориза с киноа? Или говеждото месо с агнешко? Изведнъж това просто ястие се превръща в нещо съвсем ново. Днес ви предлагаме да пробвате тази рецепта за сарми на фурна по нов начин.