By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Парата е традиционен индийски хляб, който чудесно допълва всяка къри гозба. Тя е вкусна и бърза, тъй като не изисква време за втасване. В тази статия ще ви водим през всяка стъпка от процеса за приготвяне на парата, като споделим някои полезни съвети и трикове.
Съставки
- 2 и 1/2 чаши брашно (комбинация от бяло брашно и пълнозърнесто)
- 2 супени лъжици олио
- 1/4 чаена лъжица сол
- 1 чаша хладка вода
Приготвяне
Стъпка 1: Подготовка на тестото
Започнете, като смесите брашното със сол и олиото. Тъй като използваме комбинация от бяло и пълнозърнесто брашно, вашата парата ще бъде и мека, и ароматна. Добавете водата постепенно, като разбърквате, докато не получите меко тесто. Това е ключова стъпка за постигане на идеалната текстура.
Стъпка 2: Омесване и почивка на тестото
След омесване на тестото, намажете го с малко олио и го оставете да почине за 15 до 30 минути. Това време за почивка е от съществено значение за развиване на еластичността на тестото, което прави парата лесна за разточване.
Стъпка 3: Разточване на парата
Разточете тестото на малки топки и ги покрийте с кърпа, за да не изсъхват. Разточете всяка топка, като използвате малко брашно, за да предотвратите залепването и оформете в кръгла форма. Не се притеснявайте, ако формите не са съвсем кръгли.
Стъпка 4: Пържене на парата
Загрейте тежък тиган, като например чугунен, и намалете огъня до средно ниско ниво. Пържете всяка парата, като нанасяте малко количество олио и обръщате очередьно за да се изпече равномерно.
Сервиране и съвети
Парата е идеална за сервиране с къри от нахут, картофи или гъсто къри от пиле. Не се обезсърчавайте, ако първата ви парата не е перфектна; готвенето изисква практика и време.