Как да приготвим Бенгалски Докар Дална

Гледайте видеото в YouTube:

Бенгалският Докар Дална е автентично вегетарианско ястие, което води пряко до сърцето на Западен Бенгал. Това уникално и деликатно приготвено ястие е прекрасно съчетание от два вида леща и доказва, че и без месо, богатството на ароматите може да бъде съкрушително.

Съставки

• 1/2 чаша Чана Дал (жълта разполовена леща)
• 1/2 чаша Матар Дал (жълт разполовен грах)
• Няколко парчета джинджифил
• 1 зелена люта чушка
• Щипка Хинг (асафетида)
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка куркума
• 1/2 чаена лъжичка захар
• 1/8 чаена лъжичка сода за хляб
• 2 чаени лъжички олио
• Допълнително масло за пържене
• 2 чаени лъжички Кашмирски червен пипер
• 1 чаена лъжичка кимион на прах
• Подправки на зърна: 2 зелени кардамома, малко парче канела, 2 карамфила, 3 малки лаврови листа, 1 чаена лъжичка кимион и 1 суха червена чушка
• 1 супена лъжица настърган джинджифил
• Нарязани домати
• 2 супени лъжици захар
• 1 чаена лъжичка Гарам Масала
• По избор: 1 чаена лъжичка гхи

Подготовка

Стъпка 1: Накиснете и смелете лещата

Оставете лещата да се накисне през нощта в достатъчно количество вода. Това ще позволи на съставките да омекнат и да усвояват по-добре аромата. На следващия ден смелете лещата с джинджифил и зелена люта чушка до гъста паста. Добавете вода, като внимавайте да не стане прекалено течно, тъй като това ще повлияе на консистенцията на дока.

Стъпка 2: Пригответе тестото и оформете дока

Добавете щипка асафетида, сол, куркума, захар и сода за хляб. Смесете добре, след което сложете две лъжици олио на чиния и покрийте повърхността. Загрейте незалепващ тиган и добавете около лъжица масло, след което добавете пастата от леща. Гответе на средно ниска температура, докато пастата се събере в бучка, след което изключете огъня. Прехвърлете тестото върху омаслената чиния и гладко разстелете с шпатула. Оставете да се охлади напълно.

Стъпка 3: Изпържете доките

След охлаждане нарежете доките на предпочитани форми. Загрейте тиган с 4 лъжици масло и изпържете доките до златисто от двете страни. Избягвайте прекалено тъмно изпържване, за да могат доките да поемат соса по-добре.

Стъпка 4: Пригответе соса и поднесете ястието

Направете паста от подправки, като смесите куркума, кимион и червен пипер с вода. Загрейте съд с масла и добавете гореспоменатите подправки на зърна. Когато подправките се запържат, добавете настърган джинджифил и подправковата паста, след което добавете нарязаните домати и сол. Долейте 2 чаши топла вода и след завиране прибавете доките. Оставете ястието да покъкри за няколко минути.

Сервиране и съхранение

Сервирайте докар дална с ориз за най-добър вкус. Ястието може да бъде съхранявано до три дни в хладилник и леко затоплено преди сервиране.