Как да приготвим вкусни Кофти за къри

Гледайте видеото в YouTube:

Кофти са традиционно индийско ястие, представляващо вкусни и сочни месни топчета в ароматен сос. Тази рецепта ще ви покаже как стъпка по стъпка да избегнете проблеми като кофтите да се разпадат или да не бъдат достатъчно сочни.

Съставки

• 1 кг мляно агнешко месо (или месо по ваш избор)
• 8-10 листа мента
• 1 главица лук
• 3 скилидки чесън
• Парче джинджифил (около 1 инч)
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър
• 0.5 чаена лъжичка семена кимион
• 0.25 чаена лъжичка черни пиперки
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 зелено чили (по избор)
• 1 филия хляб за свързващ агент
• 1 супена лъжица олио
• 2 чаени лъжички гарам масала

Подготовка на Кофта

Стъпка 1: Подготовка на съставките

В кухненския робот леко трябва да натрошите сухите подправки, преди да ги изсипете в хранителния процесор. Алтернативно, може да използвате млян кориандър и кимион за по-гладка текстура. Това ще предотврати неприятното наличие на цели семена в крайния продукт.

Стъпка 2: Смесване на съставките

Пригответе тестото като комбинирате мляно месо, натрошени подправки, сол, чили и натрошен хляб. Добавете малко олио и омесете сместа добре за около 7 минути. Оставете тестото да почива в хладилника за минимум 1 час, за да се задържи формата на топчетата при готовене.

Приготвяне на соса

Стъпка 3: Подготовка на лучения сос

Започнете с карамелизиране на лука в масло, като го готвите на средна температура до златисто. Бъдете търпеливи, за да развиете сладостта на лука. Добавете и половин лъжичка сол, за да извлечете влагата от лука, което ще ускори процеса.

Стъпка 4: Смесване на соса

Пригответе гладка паста от домат, чесън и джинджифил в блендер и я добавете към карамелизирания лук. След това добавете малко вода и оставете всичко да се къкри на ниска температура.

Сглобяване на ястието

Стъпка 5: Формоване и готвене на Кофта

С леко влажни ръце оформете месни топчета, като ги правите стегнати и без пукнатини, за да предотвратите разпадането им при готвене. Изпечете ги леко в тиган, след което ги добавете към вече готовия сос.

Финални стъпки

Оставете соса и kofta да се къкрат на ниска температура за около 30 минути. Добавете гарам масала и мляко за богат вкус.

Сервиране

Сервирайте с пресен кориандър и топъл ориз за автентично индийско изживяване. Бъдете сигурни, че този метод ще запази кофтите сочни и цели за вашето удоволствие.