By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Kadhi Pakora е традиционно индийско ястие, което комбинира кремообразна кисела йогуртова сос с ароматни топени хапки от брашно от нахут. Това е идеално ястие за любителите на пикантната и ароматна кухня.
Необходими съставки
- 1 чаша обикновен йогурт
- 1/2 чаша вода
- 1/4 чаша брашно от нахут (бесан)
- 1 ч.л. куркума
- 1/2 чаша брашно от нахут (за пакорите)
- 1/2 ч.л. куркума (за пакорите)
- 1/2 ч.л. арджвай (каром семена)
- 1/2 ч.л. сол
- Копър, сухи червени чушки, семена от кориандър, и чесън
- 1 чаша замръзени зеленчуци (по желание)
- Масло, олио и Гхее за готвене
Подготовка
Стъпка 1: Смесване на основните съставки
В голям съд смесете йогурта с водата и брашно от нахут, заедно с куркумата. Използвайте блендер, за да получите гладка смес. Това предотвратява разцепването на йогурта при варене.
Стъпка 2: Подготовка на пакорите
В купа смесете брашно от нахут, куркума, арджвай и сол. Постепенно добавяйте вода, докато се образува гъста паста. Оставете настрана, докато започнете да приготвяте основния сос.
Стъпка 3: Приготвяне на йогуртовия сос
В дълбока тенджера загрейте олиото и добавете семена от кимион, шамар и сухи червени чушки. Разбъркайте добре и добавете куркумата, къри листата и кориандрите. След това, добавете йогуртовата смес и варете на средна топлина, като бъркате постоянно, докато сосът заври.
Стъпка 4: Изпържване на пакорите
Загрейте гхее и добавете зелен лук, редовен лук и зелени чушки към тестото. Добавете щипка бакпулвер, разбъркайте и изпържете на средно ниска топлина, докато станат златисти.
Стъпка 5: Събиране на ястието
След като сосът заври, добавете изпържените пакори и оставете да къкри на ниска температура. За последно добавете гарам масала и сервирайте с топъл ориз.
Съвети и идеи за сервиране
Сервирайте със свежа зелена салата и влючете нарязан кориандър за допълнителен аромат. Това ястие е вкусно и приготвяно преди време, тъй като ароматите се усилват след като си почине малко.
admin