By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Овчарският пай е вкусно ястие, което можете лесно да приготвите предварително и само да изпечете за около половин час преди сервиране. Можете дори да го направите много предварително и да го съхранявате във фризера за неочаквани вечери, когато сте твърде уморени, за да готвите. Въпреки някои грешки, които направих по време на приготвянето, пайът все пак се оказа страхотен. Искам да ви покажа какво направих и какво бих променил при приготвянето на вкусен овчарски пай у дома.
Съставки
- Картофи
- Маслиново олио или олио за готвене
- Финно нарязан лук и морков
- Нарязан чесън
- Мляно агнешко месо
- Нарязани розмарин и люспи чили
- Домати на пюре
- Зеленчуков или месен бульон
- Лаврови листа
- Зелен грах
- Сол и черен пипер
- Мляко с малко масло и розмарин
- Настърган пармезан
- Яйчен жълтък
Подготовка
Стъпка 1: Приготовление на картофите
Първо, пригответе картофите. Сложете ги в подсолена вода, за да варят. Обикновено бих обелил картофите, нарязал ги на парчета и сварил в подсолена вода, но този път оставих корите за по-лесно. В бъдеще ще се върна към старият метод, тъй като е по-бърз.
Стъпка 2: Подготовка на пълнежа
Докато картофите се варят, загрейте малко маслиново олио в голяма тенджера и добавете финно нарязан лук и морков. Задушете, като разбърквате, докато омекнат. След това добавете нарязания чесън и оставете всичко да се готви за няколко минути.
Стъпка 3: Готвене на месото и соса
Добавете мляно агнешко месо в тенджерата и го оставете да се зачерви от всяка страна, преди да го разбиете на парчета. Добавете подправки като розмарин и люспи чили за допълнителен вкус. След като месото се зачерви, добавете доматеното пюре и оставете да се готви за няколко минути, след което налейте бульона и добавете лаврови листа. Намалете огъня и оставете да къкри за около 10 минути.
Стъпка 4: Приготвяне на картофеното пюре
След като картофите са заврели, пригответе картофеното пюре, като загреете мляко с малко сол, бучка масло и розмарин. Настържете сварените картофи, добавете подготвеното мляко и разбъркайте добре.
Стъпка 5: Сглобяване и печене
Добавете зеления грах към месото и прехвърлете месото в огнеупорен съд. Отгоре добавете картофеното пюре и го изгладете. Настържете малко пармезан отгоре и изпечете в предварително загрята фурна, докато ястието стане златисто.
Сервиране
Комбинирайте овчарския пай с чеснов хляб за вкусна вечеря. Насладете се на контраста между кремообразното картофено пюре и богатия месен сос. Уверете се, че ще опитате тази рецепта у дома!