Как да приготвим панагюрска луканка у дома

Гледайте видеото в YouTube:

Панагюрската луканка е традиционен български месен деликатес, известен със своя уникален вкус и аромат. Приготвянето на домашна версия предотвратява добавянето на консерванти и антиоксиданти, което я прави по-здравословна алтернатива за вашето семейство.

Съставки

• 1 кг свинска кайма, средно мазна
• 200 г говежда кайма
• 30 г сол
• 5 г черен пипер, смлян
• 5 г чимен, счукан
• 5 г червен пипер, сладък

Подготовка

Стъпка 1: Смесване на месото

Смесете внимателно свинската и говеждата кайма в голяма купа. Уверете се, че двете видове месо са равномерно разпределени. Това осигурява богатството на аромата и леката текстура, характерни за панагюрската луканка.

Стъпка 2: Подправяне на сместа

Добавете солта, черния пипер, чимена и сладкия червен пипер към месната смес. Разбъркайте добре, за да се интегрират всички подправки. Тези аромати придават на луканката нейната подписна пикантност.

Стъпка 3: Оформяне и сушене

Оформете сместа в цилиндрични луканки и ги обвийте с традиционни обвивки. Можете да използвате и алтернативни натурални обвивки, ако предпочитате. Окачете луканките в хладно и проветриво помещение за около 3-4 седмици. Това е ключовата стъпка, която осигурява отличителния вкус и текстура.

Съхранение

След като луканките изсъхнат напълно, ги съхранявайте на хладно място. Те ще могат да се консумират до 6 месеца, ако са правилно съхранени.

Сервиране

Панагюрската луканка обикновено се сервира нарязана на кръгчета като предястие. Чудесно се комбинира с червено вино и сирена.