By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Пастирският пай е едно от онези вкусни ястия, които лесно може да приготвите предварително и просто да изпечете до съвършенство. Можете дори да го замразите и да го използвате за неочаквани вечери, когато нямате време да готвите. В тази статия ще споделя няколко стъпки и съвети как да приготвите този класически пай в домашни условия.
Съставки
- Около 1 кг картофи
- 500 г мляно агнешко месо
- 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
- 2 моркова, нарязани на ситно
- 2-3 скилидки чесън, нарязани
- 2 с.л. доматено пюре
- 1 ч.л. нарязан розмарин
- 1 ч.л. чили люспи
- Сол на вкус
- 2 с.л. зехтин
- 1 ч.ч. месен или зеленчуков бульон
- 1-2 дафинови листа
- 1/4 ч.ч. прясно мляко
- 50 г масло
- Пармезан на вкус
- 1 жълтък
- Чеснов хляб за сервиране
Приготвяне
Стъпка 1: Приготвяне на картофите
Първо, напълнете голяма тенджера със солена вода и сложете картофите да заврят, като ги пропукате предварително с нож. Обикновено почиствам картофите и ги режа на парчета преди варене, което е по-лесен и бърз начин. Варете докато станат меки. Междувременно, нагорещете зехтин в голяма тенджера.
Стъпка 2: Приготвяне на месото и зеленчуците
В нагорещения зехтин добавете нарязаните лук и моркови. Подправете със сол и люспи чили за малко пикантност. През следващите 5-7 минути оставете зеленчуците да омекнат, като разбърквате периодично. Избутайте зеленчуците на ръба на тенджерата и добавете мляното агнешко месо.
Оставете месото да се запече, след това обръщайте, за да се запече от всички страни. Добавете розмарин, още чили и сол. След като месото е готово, разбийте го с лъжица и го смесете със зеленчуците.
Стъпка 3: Добавяне на течности
След като месото се е разпаднало, добавете доматено пюре и го оставете да къкри за минута. След това налейте бульона и добавете дафиновите листа. Намалете температурата и оставете да къкри за около 20 минути.
Стъпка 4: Приготвяне на картофеното пюре
Докато плънката кипи, нагрявате мляко с масло и билки. Извадете картофите и ги обелете, след това ги намачкайте. Постепенно добавяйте пълномасленото мляко, като бъркате междувременно.
Добавете настърган пармезан и жълтък към пюрето и разбъркайте. В края на този процес ще получите гладко и кремообразно пюре, което ще допълни крайния резултат.
Стъпка 5: Сглобяване и печене
Изсипете месото в печаща се форма и покрийте с картофеното пюре. По желание можете да направите малки върхове с пюрето за по-хрупкава коричка. Настържете още малко пармезан отгоре и печете в предварително загрята фурна, докато пюрето стане златисто.
Завършек и сервиране
Сервирайте пастирския пай с чеснов хляб за допълнителен вкус. Резултатът е богат и ароматен пай, който ще впечатли всички у дома. Насладете се на този класически ястие с нова визия и вкус.
admin