By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Днес ще ви покажа как да приготвите вкусно традиционно индийско къри с карфиол и картофи, придружено от пържен куду и смес от дал с моркови. Това ястие е идеално за любителите на домашната индийска кухня.
Необходими продукти
- 1 чаша тувар дал (или както още се нарича, Toor Dal)
- 1/2 чаша червена леща (Masoor Dal)
- 1/2 чаша жълта леща (Moong Dal)
- 1 главичка лук, нарязан
- 2 моркова, нарязани
- 1 зелена люта чушка
- 1 домат, нарязан
- 1 чаена лъжичка куркума
- 3 чаши вода
- 1 чаена лъжичка олио
Приготовление на Деша
Стъпка 1: Приготовление на дал със зеленчуци
Започваме с приготвянето на дал. Първо измийте лещата добре за да премахнете всякаква повърхностна прах. Добавете нарязаните лук и моркови към нея. Можете да включите и зелена люта чушка, домат и куркума. Налейте около 3 чаши вода и добавете малко олио, което ще помогне да се справите с пяната при варене на лещата. Гответе всичко в тенджера под налягане за около 10 минути.
Стъпка 2: Приготвяне на куду
За куду, нарежете връхчетата от двата края и ако видите червени на цвят плодове отвътре, отхвърлете ги. Загрейте малко олио в тиган и добавете семена от нигела, кимион и черна синап. Когато семената започнат да пукат, добавете куду и гответе на среден огън, докато видите кафяви петна по тях. Използвайте нарязан лук и поръсете малко сол за допълнителен вкус.
Стъпка 3: Приготвяне на къри с карфиол и картофи
Загрейте малко олио и добавете семенната смес “пач форон”, която ще даде уникален вкус на вашето къри. Когато семената започват да пукат, добавете нарязаните картофи и ги пържете, докато получат златисто кафява кора. След това добавете карфиола и поръсете малко сол. Гответе на средно-висока температура. Добавете нарязани домати, зелени люти чушлета и настърган джинджифил, и покрийте за най-добър вкус.
Завършване на ястието
Карфиолното къри е готово, когато зеленчуците са напълно сготвени и ароматите са се слели. Можете да сервирате ястието с ориз или роти за най-добър вкус.