By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Овчарският пай е едно от онези вкусни ястия, които лесно можете да приготвите предварително и само да изпечете за около половин час, преди да го сервирате. Можете дори да го направите доста по-напред във времето и да го съхраните във фризера за спешни вечери, когато просто сте твърде уморени, за да готвите. Ще ви покажа какво направих и какво бих променил при приготвянето на този вкусен овчарски пай у дома.
Необходими продукти
- Картофи
- Зехтин
- Лука, нарязан на ситно
- Моркови, нарязани на ситно
- Чесън, ситно нарязан
- Мляно агнешко месо
- Розмарин
- Листа дафиново дърво
- Доматено пюре
- Зеленчуков бульон
- Пресен млечен сос с розмарин и мащерка
- Пармезан, настърган
- Жълтък
- Зелен грах
- Масло
- Сол и люспи чили за подправяне
Приготовление
Стъпка 1: Варене на картофите
Първо започнете с варенето на картофите. Поставете няколко резки върху тяхната кора и ги сложете в добре подсолена вряща вода. Оставете ги да се сварят добре. В бъдеще може да бъде по-удобно да обелите картофите, да ги нарежете на парчета и да ги сварите по този начин.
Стъпка 2: Приготвяне на месния слой
Докато картофите се варят, загрейте зехтин в голяма тенджера, добавете нарязания лук и моркови и ги задушете до омекнат. Подправете със сол и люспи чили за малко пикантност. Прибавете нарязания чесън и оставете всичко да се готви за около 5 до 7 минути, като разбърквате периодично.
След като зеленчуците омекнат, добавете мляното агнешко месо в центъра на тенджерата. Оставете го да покафенее леко от всяка страна. След това добавете розмарин, чили люспи и сол. Ако искате повече пикантност, добавете малко чили на прах.
Стъпка 3: Следваряване и сглобяване
След като месото се покафенее и се подправи, започнете да го разграждате и го смесете с другите съставки. Добавете доматеното пюре в центъра на тенджерата и след минута го размешете с останалите съставки. Поръсете с малко бульон и добавете няколко листа дафиново дърво. Намалете температурата, покрийте с капак и оставете да къкри около 10 минути. След това добавете сол и люспи чили според вкуса.
Стъпка 4: Приготвяне на пухеното пюре
След като картофите са сварени, нагрейте малко мляко с малко сол, масло и розмарин и мащерка. Оставете сместа да се запари леко, за да ароматизирате млякото с билките. Обелете и намачкайте картофите. Сложете постепенно млякото и разбъркайте добре. Настържете малко пармезан и добавете жълтъка.
Стъпка 5: Сглобяване и печене
Добавете зелен грах в месната смес и разбъркайте добре. Прехвърлете сместа в огнеупорна тава и покрийте с пюрето от картофи. Настържете пармезан отгоре и изпечете в предварително загрята фурна, докато пюрето не се зачерви и стане хрупкаво.
Серване и съхранение
Сервирайте овчарския пай с чеснов хляб за пълноценно ястие. Натрупвайте го в порции и съхранявайте във фризер, ако планирате предварително хранене.
admin