Гледайте видеото в YouTube:

Егног е традиционна коледна напитка, която съчетава мляко, сметана, и пикантни подправки с щедра доза алкохол. Тази топла и уютна напитка е идеална за празниците и може да се сервира топла или студена.

Съставки

• 1 л мляко
• 1/2 чаена лъжичка канела на прах
• 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
• 1 чаена лъжичка ванилия
• 1 цяла канела пръчка
• 4 жълтъка
• 1/2 чаша захар
• 2 чаши сметана
• 1/2 чаша ракия, ром или бърбън (по желание)

Подготовка

Стъпка 1: Загрейте млякото

В голям съд изсипете млякото и добавете канелената пудра, индийското орехче и ванилията. Леко смесете всичко и добавете цялата канела пръчка. Започнете да нагрявате на много ниска температура, докато млякото започне да завира. След това оставете настрана, за да се инфузират подправките.

Стъпка 2: Подгответе жълтъците

Разделете яйцата и запазете жълтъците. В купа изсипете жълтъците и към тях добавете захарта. Разбийте, докато сместа стане светла и пълна с въздух, около 5-6 минути на ръка. Тази комбинация ще бъде базата на вашия егног.

Стъпка 3: Комбинирайте и загрейте

Добавете малко от горещото мляко към жълтъците и разбъркайте веднага. Постепенно добавяйте повече мляко, за да избегнете пресичане. След това изсипете сместа обратно в съда и загрейте отново на слаб огън. Постоянно бъркайте, докато сместа започне да се сгъстява. Когато може да покрие гърба на лъжица, премахнете от топлината.

Стъпка 4: Прецеждане и сервиране

Прецедете сместа за да отстраните варените частици. Добавете сметаната и ако желаете, порция от ракията. Оставете да изстине леко и сервирайте в чаша с леко посипване на канелена пудра отгоре.

Съвети за съхранение

Егног може да се направи ден или два по-рано и да се съхранява в хладилник. Препоръчваме да го приготвите предварително, за да се запази свежия вкус.