By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Турските кюфта са класическо и ароматно ястие, което се среща във всяко турско домакинство и ресторант. В тази рецепта ще ви покажа как да приготвите сочни и нежни кюфта от нулата, ще споделя съвети за замразяване и ще демонстрирам два лесни метода за готвене: на грил и в печка.
Съставки
- 150 грама пресен хляб, преработен в галета
- Малко готови галета, ако е необходимо
- 1 килограм мляно говеждо месо (или 30% агнешко и 70% говеждо)
- 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
- 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1.5 чаени лъжички сол
- 1 чаена лъжичка паприка (по желание)
- 1 чаена лъжичка кумин (по желание)
Подготовка
Стъпка 1: Пригответе сместа от месо
За да започнете, смесете мляното месо с преработените галета. Докато месите, добавете содата и лимоновия сок, който активира реакцията и помага за текстурата. След това добавете черния пипер, солта, както и паприката и куминовия (ако ползвате) за допълнителен вкус.
Стъпка 2: Оформяне на кюфтетата
След като месите сместа за около четири до пет минути, оформете малки топчета от каймата, като използвате големината на мандарина като ориентир. Оформете класическата форма на кюфта, като внимателно пладнете топчетата в дланта си.
Стъпка 3: Замразяване и съхранение
Ако не планирате да консумирате всичките кюфтета веднага, можете да ги замразите. За по-добра организация, разделете ги на порции и ги опаковайте за замразяване. Когато сте готови за готвене, просто размразете необходимото количество.
Стъпка 4: Готвене на грил или в печка
За да изпечете кюфтетата на грил, загрейте чугунена скара на средно-висока температура и ги изпържете, докато са добре сготвени отвътре и сочни. Ако използвате печка, пригответе смес от доматен и пиперен пастет с чесън и леко поръсете с вода, преди да добавите нарязаните картофи и кюфтета в тавичка. Печете покрито с алуминиево фолио за 20 минути, после без фолио за още 15 минути.
Сервиране
Кюфтетата традиционно се сервират с бял бобов салат или “пияз” и пухкав турски хляб. За допълнителен вкус можете да предложите и гриловани чушки или домати.
Съвети
Не забравяйте да оставите сместа да почине в хладилника за поне няколко часа или през нощта за по-добър вкус и текстура. Докато сервирате, използвайте свежи подправки за отлично изживяване.
Това бяха само няколко съвета, които ще ви помогнат да създадете автентична турска кухня у дома. Пробвайте тази рецепта с двете опции – грил и печене, и оставете коментар, кое ви хареса най-много!