By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Шоколадовият сладолед е вечен фаворит и този рецепт ще ви покаже как лесно да го приготвите у дома с помощта на машина за сладолед.
Съставки
- 200 г тъмен шоколад
- 4 жълтъка
- 100 г захар
- 500 мл мляко
- 250 мл тежка сметана
- 1 чаена лъжичка ванилия
- ¼ чаена лъжичка сол
Подготовка на сладоледа
Стъпка 1: Подгответе съставките
Шоколадът се нарязва на малки парчета за да се улесни разтапянето му в горещия крем за сладолед. Разделете жълтъците от белтъците — тази стъпка изисква малко внимание, но не се притеснявайте, ако допуснете грешка. Винаги можете да използвате белтъците за омлет.
Стъпка 2: Приготвяне на крема
В голяма тенджера нагрейте млякото и сметаната с малка доза ванилия на ниска температура, докато започнат леко да къкрят, без да завират.
Стъпка 3: Приготвяне на основата за сладолед
Смесете жълтъците със захарта до получаване на светъл цвят. Добавете какаото и разбъркайте до хомогенна смес. Постепенно добавете топлата млечна смес, за да темперирате яйцата, след което върнете всичко в тенджерата.
Стъпка 4: Завършване на сладоледа
Разбърквайте на средна температура докато кремът се сгъсти, около 10 минути. Проверете дали се образува прозрачна линия върху лъжица. След като достигнете необходимата консистенция, добавете солта и шоколада. Оставете го да се разтопи и смесете добре.
Стъпка 5: Охлаждане и замразяване
Прецедете крема в купа и го покрийте с фолио, за да предотвратите образуването на кожа. Охладете в хладилник за поне 4 часа.
Стъпка 6: Чурниране
Вашата купа за сладолед трябва да е замразена преди изработка. Изсипете охладения крем и оставете да се чурнира докато утрои обема си и достигне мека консистенция. Ако желаете, добавете шоколадов чипс или ядки към края на процеса на чурниране.
Съхранение и сервиране
Оставете сладоледа да се замрази още 4 часа преди сервиране за по-плътна консистенция. Ако остава в хладилника през нощта, оставете го малко отвън преди да сервирате.
Тази рецепта за сладолед е по-здравословна от повечето закупени версии и е изключително вкусна. Останете на линия за следващата част, в която ще ви покажа как да направите сладолед без машина. Опитайте и вие, и не забравяйте да харесате и абонирате за канала за още вкусни рецепти!
admin