By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
В турската кухня има множество видове “пиде” или турски питки, а “Кър Пидеси” е един от най-интересните. Това е специалитет от областта Кастамону, който се отличава с картофена плънка и мека текстура.
Съставки
– 6 средни картофа, сварени до мекост
– 1 голяма глава лук, нарязана на кубчета
– Сол на вкус
– Пул бибер (турски люти чушки на люспи)
– Черен пипер
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 чаена лъжичка доматено пюре
– 400 мл топла вода
– 1 чаена лъжичка суха мая
– 1 чаена лъжичка захар
– 4 чаши брашно
– 2 супени лъжици зехтин за тестото
– 1 яйчен миеж за намазване
Подготовка на плънката
Стъпка 1: Подготовка на картофите
Картофите се варят до мекост, след което се охлаждат и обелват. Нарежете лука на кубчета и го добавете към картофите. Овкусете със сол, пул бибер и черен пипер и разбъркайте внимателно.
Стъпка 2: Доматена добавка
Добавете зехтин, доматено пюре и още пул бибер и ги смесете с ръка, за да се осигури по-богат вкус и аромат.
Приготвяне на тестото
Стъпка 1: Замесване
В топлата вода добавете маята и захарта и оставете да се разтвори, след което постепенно добавете брашното и зехтин, замесвайки меко тесто.
Стъпка 2: Оформяне и почивка
След като получите меко тесто, го разделете на 8 равни части и ги оставете да починат около 15 минути.
Оформяне и печене
От ръчно оформяне на овали от тестото, през поставянето на картофената плънка и запечатването по края – този процес създава характерната форма на кър пидеси.
Стъпка 1: Печене
Загрейте фурната на най-висока температура. Намажете пидеси с яйчен миеж и ги печете около 15 минути.
Сервиране и съхранение
Оставете пидеси да починат за кратко след печене и ги намажете с малко зехтин или масло за допълнителен вкус. Поднесете с турски „Айран“. Пидеси могат да се съхраняват в хладилник до три дни и се препоръчва да бъдат затоплени преди консумация.
Бележки и съвети
Кър Пидеси е питка, която впечатлява с текстура и вкус. Плънката може да бъде променяна според предпочитанията, като се изполват мляно месо или друга плънка.
Опитайте това ястие у дома и споделете вашите впечатления в коментарите по-долу!
admin