Маринован карфиол приготвям всяка година. Днес ви представям една от най-добрите рецепти, проверена през годините. Ако я изпълните правилно, ще се радвате на вкусен и хрупкав карфиол през цялата зима.
Необходими продукти:
- 4 кг карфиол
- 3 сладки червени чушки
- 2 моркова
- 100 г копър и магданоз
- студена вода (филтрирана или изворна)
За всеки 3-литров буркан:
- 5 скилидки чесън
- стрък зелена целина
- дафинови листа
- 8 зърна черен пипер
- 2 супени лъжици нейодирана сол
- лъжица захар
- 3 супени лъжици оцет
Начин на приготвяне:
Измийте карфиола с топла вода (за да омекне малко и да се пъха по-лесно и по-голямо количество в бурканите). Разделете го на букети.
Почистете сладките чушки от опашките, семките и ребрата. Нарежете ги на дебели дълги ленти.
Почистете морковите и ги нарежете на дълги дебели ленти.
Измийте копъра, магданоза и целината.
Почистете скилидките чесън.
Във всеки 3-литров буркан, предварително стерилизиран, сложете по 2-3 стръка копър, 2-3 стръка магданоз и малко зелена целина, като ги натрошите или нарежете на едро. Добавете 2 скилидки чесън, разполовени, дафинов лист и 5 зърна черен пипер.
Поставете цветчетата карфиол в буркана, като ги наредите компактно и добавите ивици чушка и морков по краищата на буркана. Напълнете буркана до половината.
Добавете още 2 скилидки чесън (нарязани на две), един дафинов лист, 3 зърна черен пипер, 1-2 стръка копър, 1-2 стръка магданоз и парче зелена целина.
Продължете да добавяте цветчетата карфиол към буркана, като добавите ивици моркови, ивици чушка и парчета целина около краищата. Напълнете го напълно. Накрая добавете още една скилидка чесън, разполовена.
По същия начин напълнете всички буркани.
Добавете нейодирана сол, захар и оцет към всеки буркан.
След това ги залейте със студена вода и ги покрийте със стерилизирани капаци.
Поставете бурканите във висока тенджера, като дъното им покриете с чиста кърпа. В него се налива студена вода, така че да покрива ¾ от височината на бурканите.
Оставете на котлона за още 30 минути от момента, в който водата заври, на слаб огън.
Извадете ги от водата и ги запечатайте веднага.
Обърнете ги с капачките надолу и ги покрийте с топло одеяло за 24 часа, докато изстинат напълно.
Поставете бурканите с маринован карфиол на хладно мястото за съхранение.
Пожелаваме ви добър апетит с любимите хора!
За още рецепти, последвайте ни и харесайте страницата ни във Фейсбук!
