Огнено печено каша от патладжани (Baingan Bharta)

Гледайте видеото в YouTube:

Patladzhan е на най-вкусен в западните страни по това време от годината и тази рецепта не е само за любителите на патладжани, но и за хората, които не ги обичат. Namoshkar и добре дошли на Curries with Bumbi. Днес ще приготвим вкусна огнено печена патладжанена каша, наречена Baingan Bharta.

Съставки

• 1 едър патладжан, с гладка и блестяща кожа, без бръчки и петна
• 6-8 скилидки чесън
• Олио за готвене
• 3 супени лъжици олио
• 1/2 ч.л. черни горчични семена
• 1/2 ч.л. семена от кимион
• 1 финo нарязан лук
• 1/4 ч.л. сол
• 2 счукани домата
• 1/4 ч.л. асафетида
• 1 ч.л. куркума
• 2 нарязани зелени чушки (по желание)
• 3/4 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. смлян кориандър
• 1 ч.л. пушен червен пипер (опция за повече пушен аромат)
• Свежи кориандрови листа

Подготовка

Стъпка 1: Подготовка на патладжана

Изберете голям и сочен патладжан, изплакнете го под течаща вода и го избършете. Направете два прореза и вместете парче чесън във всеки прорез. Намажете с около една чаена лъжичка олио цялата повърхност на патладжана. Той е готов за печене.

Стъпка 2: Печене на патладжана

Запечете патладжана на висока температура. Печете го първо вертикално, след това въртете постепенно, за да се изпече равномерно. Ако не разполагате с газов котлон, можете да използвате чугунен тиган върху електрическа печка, фурната или грил.

Стъпка 3: Обработка на патладжана

След като патладжанът е изпечен и кората му започне да се лющи, отделете го от топлината и го оставете да се охлади. Обелете кожата и махнете стеблото, като всяко парче изгоряла кожа ще допринесе за аромата.

Стъпка 4: Приготвяне на кашата от патладжани

В купа намачкайте патладжана и омекналия чесън с помощта на картофен намачквач или гърба на лъжица. Това е традиционната каша, известна като Baingan Bharta.

Стъпка 5: Приготвяне на ароматната част

Загрейте 3 супени лъжици олио на средна температура. Намалете топлината и добавете горчични и кимионови семена. Оставете да се запукат и добавете лука със сол. Когато лукът стане златист, добавете чесъна и доматите, малко сол и асафетида. Накрая покрийте и оставете доматите да омекнат.

Стъпка 6: Завършване на ястието

Прибавете патладжанената каша, зелените чушки, още сол, кориандър и пушен паприка, след което разбъркайте добре. Гарнирайте с кориандрови листа и сервирайте с хляб или ориз.

Приятен апетит и споделете впечатленията си в коментарите!