Основна сосова основа за разнообразни ястия

Гледайте видеото в YouTube:

Днес ще споделя с вас рецепта за универсален сос, който може да използвате за приготвяне на различни постни или месни ястия. Тази основа ще ви спести време и усилия в кухнята.

Съставки за подправковата смес

• 1 ч.л. куркума на прах
• 1 ч.л. кимион на прах
• 1 ч.л. кашмирски пипер
• 1 ч.л. гарам масала
• 1 ч.л. кориандър на прах
• 1/3 чаша вода

Подготовка

Стъпка 1: Подготовка на подправковата смес

В купа смесете куркумата, кимиона, кашмирския пипер, гарам масалата и кориандъра. Добавете около 1/3 чаша вода и разбъркайте добре, докато не получите еднородна смес. Това ще предпази подправките от изгаряне, когато ги добавите към горещия тиган.

Стъпка 2: Започнете с основната рецепта

Загрейте олио на среден огън. Добавете дафинови листа, канела, кардамон и семена от кимион. Оставете семената да се спукат, за да освободят ароматите си, след което добавете накълцан лук с 1/4 ч.л. сол. Гответе, докато лукът добие светло кафяв цвят.

Стъпка 3: Добавете пастата от подправки

След като лукът е готов, добавете пастата от подправки и разбъркайте на слаб огън за 2-3 минути. Добавете зелени чушки (по желание) и разбъркайте заедно с настърган джинджифил и чесън.

Стъпка 4: Добавете доматите и завършете соса

Добавете натрошени домати и малко сол. Гответе на среден огън, докато доматите се сготвят и маслото започне да се отделя по ръбовете. Можете също така да добавите паста от кашу за плътност.

Съхранение на соса

Вашият основен сос е готов! Можете да го съхранявате в хладилник до седмица или да го замразите до 6 месеца.

Препоръки за употреба на соса

Този сос може да служи като основа за приготвяне на различни ястия като чикпи масала, тофу къри и пилешко къри.

Примери за рецепти

1. Чикпи масала: Започнете със задушаване на лук с кимион, добавете сварен нахут, чолен масала и част от основния сос.

2. Тофу къри: Използвайте тофу и зеленчуци с нашия основен сос, добавете вода и сметана.

3. Пилешко къри: Запържете пилешко месо с подправки и две лъжички от соса за бързо и вкусно ястие.

Надявам се този сос да ви е полезен и да внесе разнообразие във вашето меню!