Палачинки от Безан (Глутен-фри и пикантни)

Гледайте видеото в YouTube:

Безан чила е пикантна индийска палачинка на основата на безан (грам брашно), която е отлична здравословна и безглутенова опция. Пълна с аромати от пресни билки и подправки, тя ще бъде любимецът на вашата трапеза.

Съставки

– 1 чаша безан (грам брашно)
– 1 супена лъжица оризово брашно или царевично нишесте
– 1 чаена лъжичка сол
– 1 чаена лъжичка бакпулвер
– 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
– 1 чаена лъжичка счукани семена от каром (ажван) или прясна/суха мащерка
– 1 супена лъжица неароматизирано кисело мляко или пресен лимонов сок
– Вода по желание
– Зелени чушки, домати, червен лук, пресен корен от кориандър, пресен или сух куркума, червени/зелени люти чушки

Подготовка на тестото

В голяма купа смесете сухите съставки: безан, оризово брашно, сол, бакпулвер и черен пипер с помощта на ръчна бъркалка. Счуканите семена от каром придават на палачинките уникален вкус и подпомагат храносмилането.

Добавете киселото мляко или пресен лимонов сок и малко вода, като разбърквате докато получите гладка смес с подходящата консистенция. Ако е необходимо, добавете още вода или брашно.

Приготвяне на палачинките

Нагрейте тиган на средна температура и смажете с масло или масло. Изсипете две лъжици от тестото в тигана и разпределете равномерно. Оставете да сготви до образуване на мехурчета и обърнете.

Гответе още няколко минути до златисто. Повторете процеса за останалото тесто.

Сервиране

Палачинките могат да бъдат сервирани топли или при стайна температура. Чудесно се съчетават с домашно чатни.

Приготвяне на чатни

Загрейте 2 супени лъжици олио и добавете измит чесън с кожица, суха червена чили и сусамови семена. Добавете нарязани домати и гответе до омекването им. Оставете сместа да изстине, след това пасирайте до финна паста и подправете с дресинг от черна горчица.