Перфектното пилешко биряни

Гледайте видеото в YouTube:

Биряни е една от най-любимите и популярни ястия в индийската кухня, представляваща комбинация от ориз, месо, и ароматни подправки. Сега ще ви покажем как да приготвите перфектното биряни у дома, което може да съперничи на ресторантско ниво. Следвайте внимателно стъпките, за да постигнете този резултат.

Съставки

• 1 кг пилешки бутчета и крилца, с кости
• 2 чаши басмати ориз
• 1/2 чаша кисело мляко, натурално и неподсладено
• 2 супени лъжици биряни масала
• 1 супена лъжица къдрав лимонов сок
• 2 чаши вода
• 1/3 чаша олио
• 1 чаена лъжичка шафран
• 1/2 чаша пържен лук
• Соли на вкус

Подготовка

Стъпка 1: Мариноване на пилето

Започнете, като маринирате пилето. За целта направете паста от джинджифил и чесън — използвайте свежи съставки за оптимален вкус. Смесете киселото мляко с биряни масала, сол, и джинджифилово-чесновата паста. В тази ароматна смес потопете пилешките парченца и оставете да се мариноват за поне 30 минути до час.

Стъпка 2: Подготовка на ориза

За идеалното биряни, измийте ориза няколко пъти, докато водата стане прозрачна. После накиснете ориза във вода за 30 минути. Когато оризът е готов, го изцедете и го оставете настрана.

Стъпка 3: Готвене на пилешкото биряни

В голям казан загрейте малко олио. Добавете маринованото пиле и го гответе на среден огън, докато започне да освобождава ароматите си. След това добавете половината пържен лук и захлупете казана, за да се готви пилето на тих огън около 20 минути.

Стъпка 4: Варене на ориза

Докато пилето се готви, варете ориза в подсолена вода, добавяйки пръчки канела, карамфил, и зелени кардамони, за да усети ароматите. Когато оризът е на 70% сварен, го изцедете и го оставете настрана.

Стъпка 5: Комбиниране и финално готвене

След като пилето и оризът са готови, добавете слоеве от ориз върху пилето, поръсете с шафран, и добавете останалата част от пържения лук. Покрийте казана добре и гответе на тих огън за още 15 минути, след което оставете да почине за 30 минути преди сервиране.

Сервиране

Когато сте готови да сервирате, махнете капака и внимателно разбъркайте биряни по начин, че съставките да не се нарушават. Поднесете с прясна салата или с традиционна релевантна гарнитура за истинско удоволствие.

Съвети за съхранение

Остатъците от биряни могат да бъдат съхранени в хладилник до 3 дни. При повторно затопляне го сложете в предварително загрят съд, за да възвърнете неговия ароматен вкус.