Когато дните станат по-къси и въздухът захладнее, много хора започват да изпитват желание за по-силна и пикантна храна. Едно от традиционните ястия, които отговарят на тези изисквания, е аджика – лютеница с много подправки, която обикновено се приготвя от чесън, чушки и билки. Аджика произхожда от Кавказкия регион, където се използва както като подправка, така и като марината. Пастата може да се консумира самостоятелно или да се добавя към яхнии и супи. Тя е и често срещана съставка в шашлика, популярно ястие на скара. Макар че аджика обикновено се свързва с Грузия и други близки страни, през последните години тя става все по-популярна, тъй като хора от цял свят откриват нейния смел вкус. Независимо дали се консумира като част от традиционно ястие, или като нова добавка към любимото ви ястие, аджиката със сигурност ще внесе топлина на зимната ви трапеза.
Пикантна аджика за зимата
Съставки
- 2 кг домати
- 600 г моркови
- 600 г сладък пипер
- 100 г люти чушки
- 100 г чесън
- 100 г захар
- ½ с. л. сол
- 100 мл олио
- 100 мл оцет
Инструкции
- Да подготвим зеленчуците. Измийте доматите под студена вода и ги нарежете на няколко части.
- Измийте чушката, нарежете я наполовина. Отстранете дръжката, преградите и семената. Нарежете чушката на произволни парчета.
- Измийте лютите чушки и отстранете дръжките.
- Измийте и почистете морковите с белачка за зеленчуци. Изрежете краищата от двете страни. След това ги нарежете на произволни парчета.
- Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка. За да приготвите тази зимнина, най-добре е да използвате тиган от неръждаема стомана с дебело дъно.
- Всичко се разбърква старателно. Покрийте тигана с капак и го поставете на огъня.
- Оставете зеленчуковата смес да заври на умерен огън. След това намалете топлината и варете един час при слабо кипене. В процеса не забравяйте да разбъркате зеленчуците няколко пъти, за да не изгорят.
- През това време почистете и измийте чесъна. След това го натрийте на ренде с фина кърпа.
- Добавете сол, захар, олио и чесън към зеленчуковата смес.
- Смесете всичко. Оставете да заври отново и гответе още 10 минути.
- В края на готвенето добавете оцет, разбъркайте, покрийте тигана с капак и оставете да заври буквално 1 минута.
- Прехвърлете готовата аджика в буркани и ги затворете плътно.
- Обърнете бурканите с капачките надолу и покрийте с кърпа. Дръжте така докато изстине напълно. Препоръчително е да съхранявате аджика на тъмно място при стайна температура.
Бележка
Ако търсите вкусна и обилна рецепта, която да ви помогне през зимните месеци, не търсете повече от аджика. Това традиционно ястие от района на Кавказ е изпълнено със сочни домати, люти чушки, ароматен чесън и хрупкави моркови. Аджиката е не само изключително вкусна, но и изключително лесна за приготвяне. Просто задушете всички съставки заедно в тенджера, докато се сварят. След това се насладете на горещата аджика с хрупкав хляб или ориз. Повярвайте ми, ще се радвате, че сте направили тази рецепта, когато започне да вали сняг!
Вижте още:
Есента е идеалното време да се запасите с пресни ябълки. Въпреки че винаги можете да ги изядете на ръка, има безкрайни възможности за рецепти, които използват този сезонен плод. От пайове и коблери до сосове и конфитюри, ябълките могат да се използват в сладки или солени ястия. Пресните ябълки обаче издържат само няколко седмици, така че ако искате да им се наслаждавате през цялата година, ще трябва да ги консервирате. Консервираните ябълки са изключително универсални . Те могат да се използват във всички същите рецепти като пресните ябълки, а освен това са чудесна добавка към овесена каша или кисело мляко. Ако никога преди не сте консервирали, не се притеснявайте – всъщност това е доста лесно. Всичко, от което се нуждаете, е голяма тенджера и няколко буркана. Вижте тази рецепта за консервирани ябълки и започнете да съхранявате есенната реколта още днес!