Рецепта за Макрута – Средиземноморски курабийки

Гледайте видеото в YouTube:

Макрута е известен курабий в Средния изток и съседните страни. Тази рецепта включва разнообразие от подправки и аромати, съчетани с красива плънка от фурми и семолина. Този отличен курабий се прави с мая и уникални подправки като махлеп и мастика, създавайки уникален вкус и аромат.

Съставки

• 2 чаши универсално брашно
• 1/4 чаша семолина
• 2 супени лъжици печен сусам
• 1 чаена лъжичка суха мая
• 1/2 чаша захар
• 1/2 чаша растително масло
• 100 г масло, разтопено
• 1/2 чаша мляко
• 1/2 килограм фурми, без костилки
• 1/2 супена лъжица масло за плънката
• Подправки: семена от резене, кардамом, мастика, махлеп, канела и портокалов цвят

Подготовка

Стъпка 1: Подготовка на подправките и плънката

Започнете с топене на маслото и смилане на подправките. Комбинирайте семена от резене и кардамом с малко захар, за да ги смилате лесно. Ако махлепът е в семе, също го смилайте с другите подправки, за да създадете ароматна подправка за тестото.

Стъпка 2: Подготовка на тестото

Добавете всичките сухи съставки заедно в купа. Започнете с постепенно добавяне на брашното и продължете с останалите сухи съставки. След това добавете разтопеното масло и растителното масло и разбъркайте добре. Добавете млякото докато месите тестото, докато не стане меко и нелепкаво.

Стъпка 3: Почивка и плънка на тестото

Докато тестото почива за около час, подгответе плънката. Смесете фурмите с подправките, канела и малко вода, и обработете всичко до гладка паста. Добавете малко масло към плънката и добре разбъркайте.

Стъпка 4: Оформяне и печене на курабийки

Разделете тестото на две и го разточете върху хартия за печене. Разпределете половината от плънката върху разточеното тесто, след което го завийте и нарежете. Поръсете с печен сусам върху разточените ленти и ги изрежете в желаната форма.

Печете курабийките за около 20-25 минути, като разменяте позицията на тавите, за да се изпекат равномерно.

Съвети за сервиране

Оставете макрутите да изстинат преди сервиране. Можете да ги сервирате с чаша чай или кафе за истинско Средиземноморско изживяване.

Забележки

Макрута е традиционен курабий познат в много региони на Средиземноморието. Ако ви е известен начин да подобрите рецептата, моля, споделете вашите идеи и опит.

Хранително-съдържателна информация

Курабийките могат да се съхраняват до 1 седмица в херметически затворен съд, без да губят вкуса или текстурата си.