Сладък чар: Чийзкейк с Матча и Пистачио

Необходими продукти:

• 200 г бисквити тип Дайджестив (смлени на фино)
• 100 г натурално масло (разтопено)
• 500 г крем сирене (на стайна температура)
• 200 мл течна сметана (35% масленост)
• 120 г захар
• 1 ч.л. ванилов екстракт (натурален)
• 2 с.л. матча на прах (висококачествен)
• 100 г пистачио (сурови, нарязани на едро)
• 3 жълтъка (от яйца размер L)
• 2 белтъка (от яйца размер L)
• 1 с.л. желатин на прах (разтворен в 50 мл вода)

Начин на приготвяне:

1. В голяма купа смесете смлените бисквити с разтопеното масло до получаване на еднородна смес. Разпределете сместа във форма с падащо дъно с диаметър 22 см, като уплътните добре на дъното и поставете в хладилника за 30 минути за да стегне.
2. В купа смесете крем сиренето със захарта и ваниловия екстракт и разбийте до гладка смес. Добавете жълтъците един по един, като разбивате добре след всеки.
3. В друга купа разбийте течната сметана до средно твърди върхове. Добавете разтворения желатин и нежно ги объркайте сместа с крем сиренето.
4. Разделете сиреневата смес на две. В едната добавете матча на прах и разбъркайте до еднородност. Внимателно разпределете матча сместа върху основата от бисквити и изравнете повърхността. Сложете в хладилника за около 1 час да стегне.
5. След като матча слоят е стегнал, разпределете втората част от крем сиренето отгоре и отново изравнете. Охладете за най-малко 4 часа или през нощта.
6. В купа разбийте белтъците до твърди върхове и нежно ги смесете с нарязаните пистачии. Разпределете белтъчната смес отгоре на чийзкейка и украсете с допълнителни пистачии.

Съвети и сервиране:

Поднесете чийзкейка студен. За финална декорация може да поръсите с малко допълнителен матча на прах или да украсите с малки капки от разтопен бял шоколад. Добавете няколко листа свежа мента за още по-привлекателна визия. Сервирайте със зелен чай или леко охладено еспресо за максимално кулинарно удоволствие.