Сармички от тиквички
Съставки
- 3 броя тиквички
- 1 глава лук
- 1 брой морков
- 1/2 кг кайма
- 150 г ориз
- 1 ч. л. сол
- черен пипер
- 1/2 ч. л. чесън
- 1 ч. л. провансалски билки
- 200 мл вода
- 150 г кетчуп
- 150 г сметана
Инструкции
- Нарежете тиквичките на тънки ленти с помощта на белачка за зеленчуци.
- Нарежете тесните резени кора на малки кубчета. Към тях добавете каймата, измития ориз и запържените лук и моркови.
- От подправките към плънката добавете 1 ч. л. сол, чесън на прах и черен пипер на вкус. Разбъркайте.
- В единия край на лентичката от тиквичка сложете малко повече от 1 ч. л. пълнеж и я навийте. По този начин оформете всички сарми.
- Наредете ги във форма.
- Смесете кетчупа със заквасената сметана, добавете провансалски билки и малко сол. Разбъркайте. Сместа се изсипва върху сармите.
- Печете ястието в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 1 час. Проверете готовността.
- Сервирайте сармичките от тиквички на масата, като обилно ги полеете сос и поръсите с нарязани билки.
Бележка
Сармички от тиквички или сармички от зеле? Кое е любимото ви ястие?
Когато трудно намирам зеле на пазара, а искам да приготвя сармички, заменям с тиквички. С течение на времето разбрах: и тиквичките са решението! А тиквените сармички са не по-малко сочни и питателни от класическите.
Като бонус, днес ви предлагаме полезни съвети за приготвяне на зелеви сърми.
Първата стъпка е да направите своя пълнеж. Плънката е комбинация от телешка кайма, варен ориз, лук, чесън, яйце и подправки. Всичко се смесва, за да образува основата на вашето ястие.
Месната смес се увива в сварени зелеви листа, след което сармите се нареждат в съд за печене върху домашен доматен сос и се пекат. Печенето на това ястие отнема повече от час, защото искате да сте сигурни, че месото ви е изпечено!
КАК ДА ПРЕМАХНЕТЕ ЗЕЛЕВИТЕ ЛИСТА ОТ ГЛАВАТА?
Ако се опитате да премахнете суровите зелеви листа от зелевата глава, ще искате да отрежете края на корена и много внимателно да обелите листата, за да избегнете разкъсване. Понякога разкъсването е неизбежно, колкото и да сте внимателни, затова открих, че най-добрият метод е първо да сварите главата зеле. Отрежете края на корена, след което потопете зелевата си глава в тенджера с вряща вода, докато листата омекнат и могат лесно да се обелят.
Ще трябва да отрежете дебелата част от зелевите листа, преди да започнете да ги навивате. Открих, че е най-лесно да вземете нож и да изрежете V-образна форма от дъното на всяко листо, за да премахнете жилавото ребро.
Поставете зелевите сърми с шева надолу в съда за печене.
Домашно приготвеният доматен сос съдържа кафява захар и оцет, тъй като сармичките традиционно се пекат в сладко-кисел сос. Ако не искате да използвате кафява захар, можете да я пропуснете, но вкусът няма да е толкова автентичен.
Зелевите сърми могат да се сглобят и да се съхраняват покрити в хладилника до 8 часа, преди да планирате да ги изпечете.