By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Ювалама е традиционна супа от югоизточна Турция, по-точно от регион Газиантеп, известен със своето богато кулинарно наследство включващо кебапи, шамфъстък и баклава. Днес ще приготвим тази автентична рецепта заедно с моята майка, която е живяла в Газиантеп и помни тази специална супа от своето детство.
Съставки
– 200 г говеда месо, нарязано на кубчета и сварено
– 200 грама смляно говеждо месо
– 1 чаша ориз, накиснат през нощта и изцеден
– 1 глава лук
– 1 яйце
– 1 чаена лъжица сол
– 2 супени лъжици грис
– 1 супена лъжица брашно
– 1 литър гореща вода
– Нахут
– 1 и 1/2 чаша кисело мляко
– Ментова сос
Подготовка
Стъпка 1: Подгответе оризовата смес
Началото на подготовката включва обработката на накиснатия ориз в кухненския процесор, за да се направи оризово брашно. Традиционно оризът се накисва през нощта и след това се обработва, вместо да се използва готово оризово брашно.
Стъпка 2: Приготвяне на кюфтетата
Смесете оризовото брашно със смляното месо, нарязан лук, яйце, сол, брашно и грис. Получената смес трябва да бъде лепкава и мека, но лесно оформяна. За да избегнете залепване, потопете ръцете си в растително масло от време на време.
Стъпка 3: Приготвяне на супата
Загрейте литър гореща вода, добавете нахута и вече свареното говеждо месо. След като сместа заври, прехвърлете малките кюфтета в супата и ги оставете да къкрят, докато омекнат.
Стъпка 4: Подготовка на соса
В купа, смесете киселото мляко, яйцето и брашното. За да предотвратите пресичане на соса, затоплете сместа с малко от топлия бульон, преди да я добавите обратно в супата.
Стъпка 5: Завършване с ментов сос
Разтопете малко масло и добавете суха мента. След като супата е готова, полейте с ментовия сос отгоре и сервирайте.
Препоръки за сервиране
Подавайте супата с ментовия сос отгоре за ударен вкус. Не разбърквайте прекалено много, за да запазите аромата на соса. Насладете се на този традиционен вкус на Газиантеп и ни кажете как се е получил вашият опит.
admin