By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Подготовката за Ифтар е радостно време, когато семействата се събират, за да споделят специални ястия. Днес ще приготвя класическо турско ядене – Хасан Паша Кьофте. Тази рецепта датира от османската кухня и представлява кюфте пълнено с моркови и грах, гарнирано с картофено пюре и готвено в доматен сос.
Съставки
- 700 г кайма (30% агнешко, ако е възможно)
- 150 г сух хляб
- 1 голяма глава лук
- Подправки: 2 ч.л. сол, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. кимион, 1/2 ч.л. кориандър, 1 ч.л. паприка, 1/4 ч.л. канела
- 1 яйце
- 1-2 скилидки чесън
- Няколко стръка магданоз
Подготовка
Стъпка 1: Подготовка на Кьофте Смес
Започвайте с обработката на лука и извличане на сока за да намалите горчивината. След това добавете сухият хляб, който преди това сте накиснал и изстискайте за мекота. Добавете каймата и чесънът към сместа и подправете със сол, черен пипер, кимион, кориандър, паприка и канела. Канелата и кориандърът са мои добавки за по-дълбок вкус.
Стъпка 2: Оформяне и Печене на Кюфтетата
След като омесите всички съставки, добавете яйце и магданоз за допълнителен вкус. Оставете сместа в хладилник за 2 часа. След това оформете кюфтенца, като натискате, за да оформите малки купички, и ги изпечете на 180°C за 25 до 30 минути.
Стъпка 3: Приготвяне на Сос и Картофено Пюре
Докато кюфтетата се пекат, сварете морковите и граха до омекване. Пригответе картофено пюре от сварени картофи като добавите масло, сол и малко мляко за кремообразна консистенция. Пипете пюрето върху кюфтетата с помощта на ролка с зъбен накрайник или използвайте две лъжици.
Стъпка 4: Завършване на Ястието
Пригответе доматен сос, като запържите доматената паста в масло и зехтин, добавете вода, сол, черен пипер и мащерка. Полейте кюфтетата със соса и печете още 30-40 минути на 180°C. Кюфтетата трябва да се запичат добре, а пюрето отгоре да придобие златист цвят.
Сервиране и Наслада
След като приключите, сервирайте кюфтетата с оризов пилаф и йогуртова супа. Насладете се на този специален ифтар с близките си!
admin