Гледайте видеото в YouTube:

İçli Köfte, също известни като Киббе, са обичани както в турската, така и в близкоизточната кухня. Те представляват вкусно ястие с булгурена обвивка и пълнеж от пикантно месо. В тази статия ще ви покажа две версии на това ястие: традиционна и веган.

Съставки

– Булгурена обвивка
– 2 чаши фин булгур
– 1/2 чаша фина семолина
– 1 1/2 чаши гореща вода
– 1 чаена лъжичка сол
– 1/2 чаша брашно
– 1 чаена лъжичка паприка
– 1/2 чаена лъжичка пиперка или доматено пюре
– 1 счупено яйце

– Пълнеж от месо
– 400 грама кайма (смес от агнешко и телешко)
– 2 големи лука, задушени в 4 супени лъжици зехтин и 2 супени лъжици масло
– 2 чаени лъжички кимион
– 1 чаена лъжичка пул бйбер (чили на люспи)
– 1 чаена лъжичка черен пипер
– Няколко завехнали и добре нарязани парчета от магданоз
– 1/2 чаша нарязани орехи

– Веган пълнеж
– 3/4 чаша зелени лещи, сварени
– 1 лук, задушен в зехтин
– Пул бйбер, черен пипер, кимион (по 1/2 чаена лъжичка)
– Нарязани орехи и маслини

Приготвяне

Първи етап: Приготвяне на традиционната версия

За да направим първата, традиционна версия, започваме с булгурената обвивка. Накиснете булгура и семолината в гореща вода за около 10-15 минути. След това добавете солта, брашното, пиперката, яйцето и доматеното пюре. Разбъркайте, докато получите гъвкаво тесто.

Пускаме наситненото месо с лука, подправено с кимиона, пул бйбера и черния пипер. Добавяме орехите и магданоза, след като сместа изстине.

Втори етап: Формоване

Първият метод е най-лесният: нарежете отворено пликче за замразяване, намокрете ръцете си и разточете тестото между пликчето на тънки парчета, след което ги изрежете с борда. Поставете пълнежа в средата и затворете с помощта на пликчето.

Вторият метод използва по-малки булгурени топчета, оформени и издълбани, за да съберете пълнежа в тях и оформете в лимоновидна форма.

Трети етап: Веган версия

За веган версията сварете лещата и добавете заедно с орехите към задушения лук. Подправки като кимион, пул бйбер и черен пипер са задължителни, както и маслините, ако ги намерите. За обвивката използвайте сварен картоф вместо яйце за веган вид.

Печене/Пържене

След като оформите, печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 20 минути до златисто. Или можете да пържите директно от фризера без размразяване за хрупкава коричка.

Сервирайте и насладете

İçli Köfte е страхотно основно ястие или гарнитура и може да бъде приготвено по много начини. Надявам се инструкциите и съветите ми да ви вдъхновят да опитате сами вкъщи.