Тройно удоволствие: Пухкав чийзкейк с шоколадова глазура и кокос

Необходими продукти:

• 200 г черен бисквит (нарязан на дребно)
• 100 г разтопено масло (със слънчоглед)
• 800 г крема сирене (охладено, тип Филаделфия)
• 200 мл течна сметана (30% масленост)
• 150 г захар (финна бяла)
• 1 ч.л. ванилова есенция (естествена)
• 3 броя яйца (средно големи, съхранявани при стайна температура)
• 200 г млечен шоколад (висококачествен)
• 50 г кокосови стърготини (за украса)
• 2 с.л. желатин (фин, в гранули)
• 60 мл вода (за желатина)

Начин на приготвяне:

1. В дълбока купа смесете нарязаните на дребно бисквити с разтопеното масло. Разбъркайте добре, докато сместа стане хомогенна. Намажете дъно на форма за печене с диаметър 26 см и натиснете сместа равномерно по дъното. Оставете в хладилника да стегне за минимум 30 минути.
2. Пригответе желатина според указанията на опаковката, използвайки 60 мл вода и оставете да набъбне.
3. В голяма купа, смесете крема сиренето със захарта и ваниловата есенция. Използвайте миксер на средна скорост и разбийте до получаване на гладка смес.
4. Добавете яйцата едно по едно, като всеки път разбивате добре.
5. Леко затоплете набъбналия желатин, докато се разтопи напълно, но не кипва. Бавно го добавете към сместа с крема сиренето, като непрекъснато разбърквате.
6. След това внимателно включете течната сметана в сиренето до получаването на еднородна смес.
7. Изсипете сирената смес върху подготвената основа във формата. Покрийте и оставете в хладилника за нощта или поне 6 часа.
8. За шоколадовата глазура, разтопете млечния шоколад на водна баня или в микровълновата. Оставете го леко да се охлади, след което внимателно излейте върху стегналия чийзкейк.
9. Разнесете равномерно шоколада и отново охладете в хладилника за около 1 час.
10. Преди сервиране, поръсете с кокосовите стърготини.

Съвети и сервиране:

Този чийзкейк е перфектен за специални поводи. Сервирайте го охладен, нарязан на равни парчета. Идеално се допълва с чаша хубав еспресо кафе или студено бяло вино за повече свежест. За веган вариант може да използвате веган бисквити, кокосово масло и веган шоколад.