Турска Кьофте с Пиде – Köfteli Pide

Гледайте видеото в YouTube:

Турска кьофте с пиде, известна и като Köfteli Pide, е традиционно ястие, особено популярно по време на Рамазан. Съставено от сочни турски кюфтета, меко пиде и богата доматена сос, това ястие ще стане ваше ново любимо.

Съставки

• 1 чаша леко топла вода
• 20 грама прясна мая или 1 ч.л. суха мая
• 1 с.л. захар
• 1/2 чаша топло мляко
• 5 чаши брашно за всички цели или хлебно брашно
• 1 1/2 чаша пълнозърнесто брашно
• 2 1/2 ч.л. сол
• маслиново масло за подготовка на тестото
• 1 голяма глава лук
• 500 грама микс от агнешко и говеждо месо, мляно
• 1 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. паприка
• 1 ч.л. кимион
• 1/2 ч.л. сода бикарбонат
• 3/4 чаша хлебни трохи

Подготовка на Пиде

Стъпка 1: Замесете тестото

В купа за смесване добавете 1 чаша леко топла вода и 20 грама прясна мая (или 1 ч.л. суха мая), заедно с 1 с.л. захар. Оставете да се активира за около 5 минути. Добавете 1/2 чаша топло мляко и 3/4 чаша топла вода. Постепенно добавете 5 чаши брашно за всички цели или хлебно брашно и 1 1/2 чаши пълнозърнесто брашно, като след това добавите 2 1/2 ч.л. сол. Замесете, докато тестото стане меко и гладко. За да го извадите лесно, намажете с малко маслиново масло и го оформете в топка. Оставете да изстине, докато удвои размера си.

Стъпка 2: Оформете и печете пидето

Оформете разтегнатото тесто в една голяма и четири малки пидета. Уверете се, че фурната ви е предварително загрята до 230-240°C. Поръсете със сусам и нигела семена, ако желаете, и печете, докато добие златист цвят. За да се изпечат равномерно, може да завъртите тавите в фурната.

Подготовка на Кьофте

Стъпка 1: Смесете съставките

Използвайки хранителен процесор или ръчно, нарежете 1 голяма глава лук. Прекарайте през машината 500 грама мляно агнешко и говеждо месо. Добавете 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. паприка, 1 ч.л. кимион и малко сол на вкус. Смесете всичко, докато добре се обедини.

Стъпка 2: Оставете сместа да почива

За по-пружинираща текстура, добавете 1/2 ч.л. сода бикарбонат и 3/4 чаша хлебни трохи. Добавете още трохи, ако е необходимо. Оставете сместа в хладилник поне за час или през нощта, за да се запазят ароматите.

Стъпка 3: Гответе кюфтетата

На предварително нагорещен чугунен грил, леко намажете с масло и поставете кюфтетата, запазвайки температурата на средно високо, за около 2-3 минути от всяка страна.

Сервиране

Нарежете малките пидета на кубчета и ги сервирайте в традиционен меден тиган. Добавете доматен сос отгоре и разместете с готовите кюфтета. Гарнирайте с гриловани домати, чушки и плексик от мазно масло, за да постигнете финален вкус.

Това е всичко, вече сте готови да се насладите на турска кьофте с пиде по време на Рамазан!