Уникална рецепта за нахутено къри

Гледайте видеото в YouTube:

Нахутеното къри е ястие, което се отличава със своя уникален вкус и леснота на приготвяне. С няколко основни съставки можете да създадете нещо наистина вкусно.

Съставки

• 1 чаша нахут, накиснат от нощта
• 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
• 1 супена лъжица сол
• 3 чаши топла вода
• 1 голям лук или 2-3 средни лука
• 1 зелена чушка, по желание
• 1 парче джинджифил
• 1-2 скилидки чесън
• 2 супени лъжици вода за смесване
• 2 чаени лъжички кориандър на прах
• 1 чаена лъжичка кимион на прах
• 3 супени лъжици обикновено кисело мляко
• 1/4 чаена лъжичка чили на прах
• 1/4 чаена лъжичка гарам масала
• 1 чаена лъжичка смачкани сухи мети (смлени фенугрек листа)
• 2 чаени лъжички черен пипер
• масло или гхи, по желание

Подготовка на нахута

Нахутът се накисва през нощта във вода с добавени сода бикарбонат и сол. Това прави нахута мек и подобрява текстурата му при готвене. На следващия ден източете водата и изплакнете нахута със свежа вода.

Готвене на хури

Използвайте многофункционална тенджера за бързо готвене или обикновена тенджера под налягане, за да готвите нахута с 3 чаши вода. След приключване, оставете налягането да се освободи естествено. Изтичайте течността и я запазете за по-късна употреба.

Приготвяне на пастата от лук

Нарежете лука и го сварете за 2-3 минути, след което го източете и го оставете да се охлади. След охлаждане, добавете зеления пипер, джинджифила и чесъна в блендера и разбийте до гладкост.

Приготвяне на кърито

На средно силен огън загрейте масло или гхи и добавете цели подправки като канела, кардамон и карамфил. После добавете пастата от лук и я запържете до сгъстяване. Добавете подправки като кориандър и кимион на прах, както и вода, за да се предотврати изгарянето.

Завършване на ястието

Добавете вече сготвения нахут и смесете добре. Включете остатъка от бульона и киселото мляко за кремообразна текстура. Накрая прибавете гарам масала, мети и черен пипер за завършен вкус. Оставете на бавен огън за още няколко минути.

Нахутеното къри е готово за сервиране, когато го опитате на вкус и довършите с евентуални корекции в подправките. Това ястие е перфектно, сервирано с ориз или индийски хлябове.

Съвети за сервиране и съхранение

Насладете се на това къри с хляб роти, наан, парата или ориз. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник и затоплят на следващия ден за подновяване на вкуса.